Lentejas y brócoli

Ingredientes

• 50 g (1/4 taza)lentejas rojas
• 240 ml (1 taza)agua
• 90 g (1 taza)ramilletes de brócoli

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas

   Enjuaga 50 g de lentejas rojas bajo el grifo con agua fría.

2. 2

   Cuece las lentejas

   Pon las lentejas en un cazo con 240 ml de agua y cuécelas durante 15 minutos, hasta que estén muy blandas.

3. 3

   Cocina el brócoli

   Mientras se cuecen las lentejas, corta 90 g de brócoli en ramilletes pequeños. Cuécelos al vapor durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos y conserven un color verde vivo.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Pasa las lentejas cocidas y el brócoli al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una mezcla lisa. Si hace falta, añade agua o leche materna o de fórmula para ajustar la consistencia.

¿Qué es el puré de lentejas y brócoli?

Es una preparación de alimentación infantil hecha con lentejas rojas cocidas y brócoli al vapor. No corresponde a una receta regional concreta: es una combinación sencilla de legumbre y verdura.

Las lentejas rojas se ablandan con facilidad y, al triturarlas, ayudan a crear una textura uniforme. El brócoli aporta sabor vegetal y un color verde intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 13g de proteína, 37g de hidratos y 1g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono y la proteína procede de las lentejas; el brócoli aporta una parte menor de ambos y muy poca grasa. Para equilibrar la comida, puedes acompañar una ración adecuada con otros alimentos apropiados para la edad del bebé.

La elección de los ingredientes

Lentejas rojas: enjuágalas antes de cocerlas para retirar cualquier resto suelto. Deben quedar muy blandas, no simplemente cocidas al dente.

Brócoli: corta los ramilletes en tamaños parecidos para que se cocinen de manera uniforme. El vapor los ablanda sin sumergirlos en agua.

Cómo conseguir una textura lisa

Tritura ambos ingredientes cuando estén bien cocidos y aún templados. Añade el líquido poco a poco para controlar la consistencia, en lugar de incorporarlo todo de una vez.

Agua, leche materna o fórmula: cualquiera de estas opciones sirve para aligerar el puré según la receta. Comprueba la temperatura antes de ofrecérselo.

Señales de cocción

Lentejas: deben deshacerse fácilmente al presionarlas con un tenedor después de los 15 minutos de cocción indicados. Si todavía están firmes, necesitan más cocción.

Brócoli: estará listo cuando un tenedor atraviese un ramillete sin dificultad y el color siga siendo verde vivo, tras 6-8 minutos al vapor.

Planifica el tiempo

Puedes preparar el brócoli mientras las lentejas hierven, tal como indica el método. Así, ambos ingredientes estarán listos para triturar casi a la vez.

El tiempo de cocción del brócoli puede variar según el tamaño de los ramilletes y la potencia del vapor; empieza a comprobarlo a los 6 minutos.

Cómo servirlo

Deja que el puré se enfríe hasta una temperatura adecuada antes de servirlo. Para una comida más completa, puedes ofrecerlo junto a otros alimentos apropiados para la edad y la etapa del bebé.

Sigue la textura que el bebé ya maneje con comodidad y consulta las pautas de alimentación infantil que te hayan dado. No es necesario que quede completamente liso si ya está preparado para texturas más consistentes.

Notas y consejos

• Enjuaga las lentejas en un colador fino para que no se escapen por los agujeros.
• Corta el brócoli en ramilletes pequeños y de tamaño parecido para que se haga de forma uniforme.
• Comprueba que las lentejas estén muy blandas antes de pasarlas a la batidora.
• Añade el líquido de ajuste en pequeñas cantidades para evitar que el puré quede demasiado fluido.
• Deja enfriar la preparación y verifica su temperatura antes de servirla.

Variaciones

• Textura más espesa: añade el líquido poco a poco y detente cuando alcance la consistencia deseada.
• Textura más fina: incorpora algo más de agua, leche materna o fórmula mientras trituras.
• Más brócoli: aumenta la proporción de brócoli y reduce la de lentejas para dar más protagonismo a la verdura.
• Lentejas bien cocidas: prolonga su cocción si aún no se deshacen con facilidad.
• Triturado menos liso: tritura durante menos tiempo solo si el bebé ya está preparado para esa textura.

Errores comunes

• Lentejas firmes: cuécelas hasta que estén muy blandas antes de triturar.
• Ramilletes grandes: córtalos más pequeños para que se cuezan de manera uniforme.
• Demasiado líquido: añádelo poco a poco mientras trituras, no de golpe.
• Brócoli pasado: empieza a comprobarlo a los 6 minutos de vapor y retíralo cuando esté tierno.
• Puré demasiado caliente: deja que se enfríe y comprueba la temperatura antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el puré en un recipiente limpio y cerrado en la nevera y úsalo en un plazo de 24 horas. También puedes congelarlo en porciones y descongelar una sola ración; recalienta hasta que esté bien caliente y deja que se enfríe antes de servir.

Preguntas frecuentes