Costillas tiernas de cordero

Ingredientes

• 3costillas de cordero
• 15 g (1 cucharada)mantequilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• al gusto, según la edad del bebésal y pimienta

Preparación

1. 1

   Adobar las costillas

   Mezcla las costillas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, añadiéndolas según la edad del bebé. Masajea la carne para repartir los sabores.

2. 2

   Dorar la carne

   Calienta una sartén y sella las costillas durante 1 minuto por cada lado.

3. 3

   Cocinar tapadas

   Baja el fuego, tapa la sartén y deja que las costillas sigan cocinándose.

4. 4

   Añadir mantequilla

   Hacia el final, úntalas con mantequilla por ambos lados y cocínalas otros 2-3 minutos.

5. 5

   Dejar enfriar

   Deja que las costillas se enfríen antes de ofrecérselas al bebé.

¿Qué son las costillas de cordero?

Son chuletas tomadas de las costillas del cordero, una carne con sabor marcado que se cocina rápidamente en la sartén. Esta versión se dora primero y se termina tapada con un poco de mantequilla.

El cordero aparece en cocinas de muchas regiones, y aquí se prepara en una porción sencilla. Para un bebé, la textura final y la forma de servirlo importan tanto como el sabor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 34g de proteína, 0g de hidratos y 40g de grasa.

La mayor parte de la proteína y una parte importante de la grasa proceden del cordero; la mantequilla y el aceite aportan grasa adicional. El cordero también contiene algo de proteína y grasa, mientras que esta receta no incluye una fuente destacada de hidratos de carbono. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una verdura blanda o un puré adecuado para la etapa del bebé.

El aceite y el aliño

Aceite de oliva: ayuda a cubrir la superficie de la carne antes de dorarla. Masajea las costillas para distribuirlo de manera uniforme.

Sal y pimienta: la receta indica ajustarlas a la edad del bebé. Si tienes dudas sobre el aliño o la introducción de alimentos, sigue las recomendaciones de un profesional sanitario.

Cómo dorarlas sin quemarlas

Sartén caliente: sella cada lado durante 1 minuto, tal como indica la receta. Vigila la superficie para que se dore sin que el aceite o la carne se quemen.

Fuego suave: después de sellar, baja el calor y tapa la sartén. La receta no especifica cuánto dura esta fase; asegúrate de que la carne quede completamente cocinada antes de servirla.

El toque de mantequilla

Momento: añade la mantequilla hacia el final, no al principio. Así se incorpora durante los últimos 2-3 minutos de cocción.

Acabado: unta ambos lados de las costillas con la mantequilla. Comprueba que no queden partes poco hechas antes de preparar la ración del bebé.

Prepararla para un bebé

Enfriado: deja que la carne se enfríe antes de ofrecérsela. Comprueba la temperatura de la porción y no sirvas la carne directamente de la sartén.

Huesos: retira todos los huesos y cartílagos, y desmenuza o corta la carne de acuerdo con la textura que el bebé pueda manejar. Supervisa siempre mientras come.

Con qué acompañarlas

Un puré de verduras blandas o de patata puede acompañar el cordero y hacer la comida más fácil de adaptar a la textura habitual del bebé. Sirve las guarniciones sin trozos duros y con una consistencia adecuada para su etapa.

Si se ofrece como parte de una comida familiar, prepara la porción del bebé por separado antes de añadir más sal o pimienta al resto.

Notas y consejos

• Seca la superficie de las costillas antes de adobarlas para que se doren mejor.
• Calienta la sartén antes de añadir las costillas.
• Usa una tapa que encaje bien durante la cocción a fuego suave.
• Comprueba que la carne esté completamente cocinada antes de servirla al bebé.
• Retira con cuidado todos los huesos y cartílagos antes de ofrecer la carne.
• Deja enfriar la porción y comprueba su temperatura antes de alimentar al bebé.

Variaciones

• Con hierbas: añade una pequeña cantidad de hierbas suaves al aceite antes de adobar.
• Con puré: sirve la carne desmenuzada junto a un puré de verduras blandas.
• Sin mantequilla: termina la cocción sin ella si prefieres reducir la grasa añadida.
• Para adultos: ajusta el aliño de las porciones adultas por separado, después de apartar la del bebé.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: las costillas no se doran bien; deja que se caliente antes de empezar.
• Fuego demasiado alto: la superficie puede quemarse antes de que el interior se cocine; baja el fuego después del sellado.
• Cocción insuficiente: no sirvas carne poco hecha al bebé; comprueba que esté completamente cocinada.
• Mantequilla demasiado pronto: puede quemarse durante el sellado; incorpórala hacia el final.
• Huesos sin retirar: revisa y retira todos antes de desmenuzar la carne para el bebé.

Cómo conservarla

Guarda las sobras refrigeradas en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta solo la cantidad necesaria hasta que esté bien caliente y deja que se enfríe antes de ofrecerla al bebé; desecha la comida que haya estado en contacto con la cuchara o el plato del bebé.

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