Receta de caldillo de camarones de vega chilenos

Ingredientes

• 24 camarones de vega vivos
• 2 huevoss
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 atado cilantro
• Aceite
• Merkén
• Sal

Preparación

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   Paso 1: Lavar muy bien los camarones mientras aún están vivos, estilar y reservar.

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   Paso 2: En una olla grande añadir un poco de aceite, calentar a fuego suave y añadir el cilantro picado, la zanahoria rallada, el ajo machacado y sofreír por un par de minutos.

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   Paso 3: Incorporar a la olla 2 litros de agua y llevar a hervor a fuego alto, añadir sal a gusto y una pizca de merkén, revolviendo e integrando todo con una cuchara de madera.

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   Paso 4: Sumergir los camarones a la olla hirviendo y cocinar por entre 15 a 20 minutos, hasta que cambien de color. Añadir un poco más de cilantro e incorporar los dos huevoss batidos previamente. Cocinar por un par de minutos más, retirar del fuego y rectificar sazón de ser necesario.

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   Paso 5: Servir el caldillo de camarones de vega bien caliente en un plato grande y hondo espolvoreado con cilantro picado.