Cordero y guisantes

Ingredientes

• 100 gcordero deshuesado
• 80 gguisantes frescos o congelados
• 60–75 ml (4–5 cucharadas)líquido de cocción o agua

Preparación

1. 1

   Preparar el cordero

   Retira la grasa visible y corta el cordero en trozos pequeños.

2. 2

   Cocer la carne

   Cuece el cordero a fuego lento en agua durante 20–25 minutos, hasta que esté completamente hecho y tierno.

3. 3

   Cocer los guisantes

   Cuece los guisantes al vapor o en agua durante 5–6 minutos, hasta que estén muy tiernos.

4. 4

   Dejar templar

   Deja que el cordero y los guisantes se enfríen un poco.

5. 5

   Triturar el puré

   Pon el cordero y los guisantes en una batidora con 4–5 cucharadas de líquido de cocción y tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa.

¿Qué es el puré de cordero y guisantes?

Es una preparación de alimentación infantil que combina carne cocida con una legumbre tierna y después se tritura hasta obtener una textura uniforme. No tiene un origen único: es una manera sencilla de adaptar ingredientes habituales a una comida de cuchara.

En esta versión, el cordero aporta un sabor marcado y los guisantes añaden dulzor. El líquido de cocción ayuda a ajustar la consistencia sin sumar ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 265 calorías, 24g de proteína, 12g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los guisantes, mientras que el cordero aporta la mayor parte de las proteínas y grasas. Para una comida más variada, puedes ofrecer junto al puré otro alimento apropiado para la edad del bebé.

La elección del cordero

Cordero deshuesado: facilita el corte en trozos pequeños y evita tener que retirar huesos después de la cocción. Recorta la grasa visible para que el puré no quede excesivamente graso.

Una cocción tierna

Trozos pequeños: procura que tengan un tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme. Mantén el agua a fuego lento durante los 20–25 minutos indicados, hasta que la carne esté completamente hecha y tierna.

El punto de los guisantes

Guisantes muy tiernos: cuécelos al vapor o en agua durante 5–6 minutos, comprobando que se aplastan con facilidad. Si son congelados, puedes utilizarlos directamente, sin necesidad de descongelarlos antes.

Cómo ajustar la textura

Líquido poco a poco: empieza con 60 ml y añade más, hasta un máximo de 75 ml, si la mezcla queda demasiado espesa. Tritura hasta que no queden trozos, tal como indica la receta.

Preparación y servicio

Deja templar: espera un poco después de cocer ambos ingredientes antes de triturarlos. Comprueba la temperatura antes de servir y adapta la cantidad y consistencia a las necesidades del bebé.

Qué servir con el puré

Por sí solo, este puré reúne carne y guisantes en una ración pequeña. Si forma parte de una comida más amplia, puedes acompañarlo con alimentos apropiados para la edad y la etapa de alimentación del bebé.

Notas y consejos

• Corta el cordero en trozos pequeños y de tamaño parecido para que se cueza de manera uniforme.
• Reserva el líquido de cocción para triturar y ajustar la consistencia.
• Añade el líquido gradualmente para controlar lo espeso que queda el puré.
• Comprueba que la carne esté completamente cocida antes de triturarla.
• Deja templar la mezcla y comprueba su temperatura antes de servir.

Variaciones

• Guisantes congelados: úsalos directamente y cuécelos hasta que estén muy tiernos.
• Más suave: añade el líquido de cocción poco a poco hasta conseguir una consistencia más fluida.
• Más espeso: utiliza menos líquido y tritura hasta que la mezcla quede homogénea.
• Con agua: sustituye el líquido de cocción por agua si prefieres un sabor más suave.

Errores comunes

• Trozos grandes: pueden tardar más en ablandarse; corta el cordero en piezas pequeñas.
• Cocción insuficiente: la carne puede quedar dura; cuécela hasta que esté completamente hecha y tierna.
• Guisantes firmes: dificultan un puré liso; cuécelos hasta que estén muy tiernos.
• Añadir todo el líquido de golpe: puede dejar la mezcla demasiado fluida; incorpóralo gradualmente.
• Triturar en caliente: espera a que ambos ingredientes se enfríen un poco antes de batirlos.

Cómo conservarla

Guarda el puré en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 1–2 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir y remueve bien para repartir el calor; comprueba la temperatura antes de ofrecerlo.

Preguntas frecuentes