Quiche de jamón, puerros y queso de cabra

Ingredientes

• 1base de tarta baja en carbohidratos o cetogénica
• 150 g (1 taza)jamón curado sin nitratos añadido, cortado en dados
• 60 g (1/2 taza)queso de cabra desmenuzado
• 55 g (1/2 taza)queso rallado
• 3huevos
• 120 ml (1/2 taza)leche
• 120 ml (1/2 taza)nata para montar
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1/4 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditanuez moscada recién molida
• 90 g (1 taza)puerro picado fino

Preparación

1. 1

   Hornea la base

   Hornea la base de tarta según las indicaciones de su receta. Déjala enfriar durante 5 minutos antes de añadir el relleno.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

3. 3

   Reparte el relleno

   Distribuye el jamón por el fondo de la base y coloca el puerro encima.

4. 4

   Mezcla el líquido

   En un bol grande, mezcla bien los huevos, la leche, la nata, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Vierte la mezcla sobre el jamón y el puerro.

5. 5

   Añade los quesos

   Cubre la quiche con el queso rallado y el queso de cabra.

6. 6

   Hornea la quiche

   Hornea durante 30 minutos o hasta que el centro esté cuajado. Debe sentirse firme, aunque puede temblar ligeramente; no debería estar líquido ni presentar grietas.

¿Qué es una quiche?

La quiche es una tarta salada de origen francés, normalmente hecha con una base de masa y un relleno de huevo y lácteos. Esta versión combina jamón y puerro con queso de cabra para aportar un punto salado, suave y ligeramente ácido.

La base baja en carbohidratos adapta la preparación a quienes buscan esa alternativa, mientras que la mezcla de huevo, leche y nata mantiene un interior cremoso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 325 calorías, 17g de proteína, 7g de hidratos y 27g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la base y, en menor medida, de los puerros y la leche; la grasa viene sobre todo de la nata y los quesos. El jamón y los huevos aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada o verduras frescas.

El papel del puerro

Puerro: al picarlo fino, se reparte de manera uniforme y se cocina bien dentro del relleno. Colocarlo sobre el jamón ayuda a formar capas diferenciadas en cada porción.

Jamón: sus dados aportan sabor salado y una textura más consistente. Si son grandes, conviene cortarlos en piezas pequeñas para que cada porción tenga un poco.

Cómo lograr un relleno uniforme

Mezcla de huevo: bate bien los ingredientes líquidos y los condimentos antes de verterlos, para que la sal y la nuez moscada queden distribuidas. Vierte despacio para no desplazar el puerro y el jamón.

Quesos: el queso rallado y el de cabra se añaden por encima según el método. Así quedan repartidos sobre la superficie y se funden durante el horneado.

En qué fijarse al hornear

Centro: al cabo de 30 minutos, debe estar firme y puede conservar un ligero temblor. Si el centro está líquido, necesita más tiempo de horno.

Superficie: evita prolongar demasiado el horneado; las grietas en el relleno pueden indicar que se ha cocinado de más. Comprueba primero el centro y no te guíes solo por el color.

La base y el reposo

Base: hornearla primero y dejarla enfriar 5 minutos prepara la corteza para recibir el relleno. Sigue las instrucciones propias de la receta de la base, ya que aquí no se especifican sus tiempos ni su temperatura.

Reposo: deja que la quiche se asiente unos minutos antes de cortarla. Esto facilita servir porciones que mantengan mejor su forma.

Ideas para servirla

Acompañamiento: una ensalada de hojas verdes o verduras frescas aporta contraste con el relleno cremoso y salado. También puedes servirla con fruta en un brunch.

Porciones: córtala en 8 partes para seguir el rendimiento indicado. Si la presentas como plato principal, añade una guarnición de verduras.

Notas y consejos

• Pica el puerro fino para que se integre bien en el relleno.
• Deja enfriar la base 5 minutos antes de añadir los ingredientes.
• Bate el relleno hasta que los huevos y los lácteos queden bien mezclados.
• Vierte la mezcla líquida despacio para mantener las capas en su sitio.
• Empieza a comprobar el centro cuando se acerque el tiempo de horneado de 30 minutos.
• Deja reposar la quiche antes de cortarla para que las porciones salgan más limpias.

Variaciones

• Añade hierbas: incorpora tomillo o cebollino al relleno para darle un matiz aromático.
• Cambia el queso: sustituye el queso rallado por otro queso que funda bien.
• Más verduras: añade espinacas picadas y bien escurridas junto al puerro.
• Toque de cebolla: mezcla cebolla finamente picada con el puerro para un sabor más intenso.
• Ajusta la nuez moscada: usa una pizca menor si prefieres un sabor más discreto.

Errores comunes

• Base aún caliente: deja que se enfríe 5 minutos antes de añadir el relleno.
• Puerro en trozos grandes: pícalo fino para que se distribuya y cocine de forma uniforme.
• Mezcla poco integrada: bate bien los huevos, los lácteos y los condimentos antes de verterlos.
• Horneado insuficiente: espera a que el centro esté firme, aunque conserve un ligero temblor.
• Horneado excesivo: evita dejar que aparezcan grietas; comprueba la textura del centro al llegar a los 30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas en intervalos cortos.

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