Cordero y chirivía

Ingredientes

• 100 gcordero deshuesado
• 1 mediana (unos 100 g)chirivía
• 4–5 cucharadasagua o líquido de cocción

Preparación

1. 1

   Trocear la chirivía

   Pela la chirivía y córtala en trozos pequeños.

2. 2

   Cocer la chirivía

   Cuécela al vapor durante 12–15 minutos, hasta que esté muy tierna.

3. 3

   Cocinar el cordero

   Retira la grasa visible del cordero y córtalo en trozos pequeños. Cocínalo en una sartén o al vapor durante 20–25 minutos, hasta que esté completamente hecho.

4. 4

   Dejar enfriar

   Deja que el cordero y la chirivía se enfríen un poco.

5. 5

   Triturar el puré

   Pon el cordero y la chirivía en una batidora. Añade 4–5 cucharadas de agua o líquido de cocción y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

¿Qué es el puré de cordero y chirivía?

Es una comida triturada para bebés que combina carne de cordero con chirivía, una raíz de sabor ligeramente dulce. El cordero se utiliza en distintas cocinas, mientras que aquí la preparación sencilla deja que destaque su sabor característico.

La chirivía cocida aporta suavidad y ayuda a equilibrar la intensidad de la carne. Triturar ambos ingredientes con líquido de cocción permite ajustar la textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 245 calorías, 20g de proteína, 18g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la chirivía, mientras que el cordero aporta la mayor parte de las proteínas y también parte de la grasa. Para equilibrar la comida, puedes acompañarla de otro alimento adecuado para el bebé, como una verdura cocida, según la textura que tolere.

Elegir y preparar los ingredientes

Cordero: usa una pieza deshuesada y retira la grasa visible antes de cocinarla. Cortarla en trozos pequeños facilita una cocción uniforme.

Chirivía: pélala y córtala en trozos parecidos para que se ablande de manera homogénea. Si es muy gruesa, los trozos pequeños también simplifican el triturado.

Cocer cada ingrediente

Chirivía: cuécela al vapor durante 12–15 minutos y comprueba que esté muy tierna antes de triturarla.

Cordero: cocínalo en una sartén o al vapor durante 20–25 minutos, hasta que esté completamente hecho. Como las piezas y los métodos pueden variar, comprueba el punto antes de servir.

Ajustar la textura

Líquido: añade primero una parte de las 4–5 cucharadas y tritura; incorpora el resto poco a poco si hace falta. Puedes usar agua o líquido de cocción.

Triturado: para un resultado más fino, sigue batiendo hasta que no queden trozos perceptibles. Deja enfriar un poco antes de triturar y comprueba la temperatura antes de ofrecérselo.

Organizar el tiempo

La chirivía necesita 12–15 minutos al vapor y el cordero, 20–25 minutos de cocción. Mientras se cuece uno, puedes preparar el otro para reducir el tiempo de espera.

El tiempo total indicado es de 35 minutos; puede variar según el tamaño de los trozos y el método elegido para el cordero.

Cómo servirlo

Sírvelo cuando se haya enfriado lo suficiente y tenga una textura adecuada para el bebé. Si queda demasiado espeso, incorpora un poco más de agua o líquido de cocción.

Para una comida más completa, puede acompañarse de otros alimentos apropiados para el bebé, ofrecidos por separado y con una textura acorde a sus necesidades.

Notas y consejos

• Corta la chirivía en trozos pequeños y de tamaño parecido para que se cueza uniformemente.
• Retira la grasa visible del cordero antes de cocinarlo.
• Guarda parte del líquido de cocción para ajustar el puré al final.
• Añade el líquido poco a poco para controlar la consistencia.
• Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de triturarla y comprueba la temperatura antes de servir.

Variaciones

• Más chirivía: aumenta la cantidad de chirivía si prefieres un sabor más suave.
• Otra hortaliza: sustituye parte de la chirivía por una verdura cocida que el bebé ya tome.
• Textura espesa: añade menos líquido al triturar y ajusta solo si hace falta.
• Textura más fina: incorpora el líquido poco a poco mientras sigues triturando.
• Cocción al vapor: cocina también el cordero al vapor en lugar de hacerlo en una sartén.

Errores comunes

• Trozos desiguales: corta la chirivía de forma uniforme para que se ablande a la vez.
• Cordero poco hecho: prolonga la cocción hasta que esté completamente cocinado.
• Demasiado líquido de golpe: empieza con una parte y añade más gradualmente.
• Puré con grumos: sigue triturando hasta lograr una mezcla homogénea.
• Servirlo caliente: deja que se enfríe un poco y comprueba la temperatura antes de ofrecerlo.

Cómo conservarla

Guarda el puré en un recipiente limpio y hermético en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 1–2 días. También puedes congelarlo en porciones; descongélalo en el frigorífico y recalienta solo la cantidad que vayas a servir, comprobando la temperatura antes de ofrecerla.

Preguntas frecuentes