Ensalada de kale picado

Ingredientes

• 45 ml (3 cucharadas)aceite de colza
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre de sidra de manzana
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón
• 2 dientesajo picado
• 3 hojasalbahaca picada
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta de Cayena
• 960 ml (4 tazas)kale picado
• 240 ml (1 taza)pimiento rojo picado
• 120 ml (½ taza)quinoa cocida y enfriada
• 60 ml (¼ taza)cebolla roja picada
• 60 ml (¼ taza)tomates picados
• 60 ml (4 cucharadas)levadura nutricional o parmesano
• 45 ml (3 cucharadas)semillas de cáñamo

Preparación

1. 1

   Mezcla el aliño

   En un bol pequeño, combina el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la pimienta de Cayena, la albahaca y el ajo.

2. 2

   Combina la ensalada

   En otro bol, mezcla el resto de los ingredientes. Añade el aliño y remueve hasta que cubra bien toda la ensalada; sirve.

¿Qué es una ensalada de kale picado?

Es una ensalada de hojas de kale cortadas en trozos pequeños y mezcladas con verduras, quinoa y un aliño ácido. El kale, también llamado col rizada, se usa en distintas cocinas y aquí se combina con ingredientes frescos y semillas.

La quinoa aporta consistencia y las semillas de cáñamo añaden un punto suave y tostado. El aliño de limón, vinagre, ajo y albahaca da contraste al sabor vegetal del kale.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 185 calorías, 8g de proteína, 17g de hidratos y 12g de grasa.

La quinoa y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite y las semillas de cáñamo concentran buena parte de la grasa; la quinoa, el cáñamo y la levadura nutricional contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una fuente adicional de proteína, como legumbres, huevo o pescado.

El aliño y sus ingredientes

Base ácida: el vinagre de sidra y el zumo de limón aportan frescor y equilibran el sabor intenso del kale. Mézclalos bien con el aceite para repartirlos en cada bocado.

Aromáticos: el ajo, la albahaca y la Cayena dan profundidad al aliño. Si prefieres un resultado menos picante, reduce la Cayena.

Cómo preparar el kale

Hojas tiernas: retira los tallos gruesos y corta las hojas en trozos pequeños para que sean más cómodas de comer. El kale baby también sirve y suele necesitar menos preparación.

Masajeado: aunque la receta no lo exige, puedes frotar las hojas limpias con una pequeña parte del aliño durante un minuto. Esto ayuda a ablandarlas antes de incorporar el resto de ingredientes.

La quinoa y el punto de mezcla

Quinoa fría: úsala ya cocida y enfriada, tal como indica la receta. Si está caliente, puede marchitar las hojas y templar la ensalada.

Aliño uniforme: añade la mezcla líquida sobre los ingredientes y remueve con cuidado hasta que las hojas queden cubiertas. Evita aplastar los tomates al mezclar.

Cómo servirla

Acompañamiento: sirve la ensalada junto a verduras asadas, pan o una fuente de legumbres para completar la comida. También puede acompañar platos de pescado o pollo.

Toque final: las semillas de cáñamo y la levadura nutricional o el parmesano se mezclan con el resto, pero puedes reservar un poco para espolvorear justo antes de servir.

Notas y consejos

• Seca bien el kale lavado para que el aliño no quede aguado.
• Pica el kale fino para que se mezcle mejor con la quinoa y las verduras.
• Prueba el aliño antes de incorporarlo y ajusta la Cayena si lo deseas.
• Enfría la quinoa por completo antes de añadirla a las hojas.
• Añade el aliño poco a poco y remueve hasta cubrir la ensalada sin empaparla.

Variaciones

• Con kale baby: úsalo directamente si buscas hojas más tiernas y suaves.
• Con parmesano: sustituye la levadura nutricional por parmesano, como permite la receta.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de limón y vuelve a probar el aliño.
• Con hierbas: cambia parte de la albahaca por perejil picado.
• Más sustanciosa: incorpora más quinoa cocida y enfriada.

Errores comunes

• Tallos duros: retíralos antes de picar las hojas para mejorar la textura.
• Quinoa caliente: deja que se enfríe antes de mezclarla con el kale.
• Aliño mal repartido: mezcla primero sus ingredientes en un bol aparte y remueve bien la ensalada.
• Demasiada Cayena: empieza con la cantidad indicada y ajusta solo después de probar.
• Hojas empapadas: seca el kale y añade el aliño gradualmente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. La ensalada se sirve fría, así que no hace falta recalentarla; si puedes, conserva el aliño aparte para mantener mejor la textura de las hojas.

Preguntas frecuentes