Pudin de pan con chocolate y avellanas

Ingredientes

• 75 g (½ taza)crema de chocolate y avellanas, como Nutella®
• 12 rebanadaspan blanco, untado y cortado por la mitad en diagonal
• 57 g (4 cucharadas)mantequilla
• 6huevos, batidos
• 946 ml (4 tazas)leche
• 200 g (1 taza)azúcar
• 5 g (2 cucharaditas)canela
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 60 g (½ taza)frutos secos picados

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 175 °C. Dispón las mitades de pan en el molde, en capas ligeramente superpuestas y como prefieras, y espolvorea por encima los frutos secos.

2. 2

   Mezcla las natillas

   En un bol mediano, bate los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla hasta integrarlos. Vierte la mezcla sobre el pan y presiónalo suavemente con un tenedor para que quede cubierto y empiece a absorber el líquido. Déjalo reposar unos 10 minutos.

3. 3

   Hornea el pudin

   Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y 15 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al tocarla ligeramente.

¿Qué es el pudin de pan?

El pudin de pan es un postre hecho al empapar pan en una mezcla de leche y huevo y hornearlo hasta que cuaje. Tiene raíces en la cocina doméstica europea, donde se aprovechaba el pan sobrante.

Esta versión añade crema de chocolate y avellanas y frutos secos, que aportan un sabor tostado y una textura más variada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 533 calorías, 17g de proteína, 68g de hidratos y 24g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del pan, el azúcar y la crema de chocolate y avellanas; la mantequilla, la crema y los frutos secos aportan buena parte de la grasa. Los huevos y la leche contribuyen con proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca.

Elige y prepara el pan

Pan blanco: sus rebanadas absorben la mezcla de huevo y leche sin que el sabor del cereal domine. Untarlas con la crema y cortarlas en diagonal ayuda a distribuirlas por el molde.

La mezcla de huevo y leche

Proporción: bate bien los huevos con la leche, el azúcar, la canela y la vainilla para repartir los aromas y el dulzor.

Reposo: deja el pan unos 10 minutos en contacto con la mezcla antes de hornearlo. Presiónalo suavemente para favorecer que se empape.

Cómo saber si está hecho

Superficie: sigue la indicación de la receta y comprueba si recupera su forma al tocarla con suavidad. El aluminio cubre el pudin durante el horneado.

El papel de los frutos secos

Frutos secos: espárcelos sobre el pan antes de añadir la mezcla líquida, tal como indica el método. Su textura crujiente contrasta con el interior blando del pudin.

Cómo servirlo

Deja que el pudin se asiente un poco antes de cortarlo para que las porciones mantengan mejor su forma. Sírvelo solo o acompañado de fruta fresca para aportar un contraste ligero.

Notas y consejos

• Unta la crema de chocolate y avellanas antes de cortar las rebanadas en diagonal.
• Coloca las mitades de pan en capas superpuestas para aprovechar bien el espacio del molde.
• Bate la mezcla de huevo y leche hasta que el azúcar y las especias queden bien repartidos.
• Presiona el pan con suavidad para que se empape sin deshacerlo.
• Respeta el reposo de unos 10 minutos antes de cubrir y hornear el pudin.

Variaciones

• Frutos secos: usa una mezcla de frutos secos picados si quieres variar el sabor y la textura.
• Especias: añade una pizca de nuez moscada junto con la canela.
• Pan: prueba con pan de molde integral para un sabor más intenso.
• Fruta: sirve cada porción con bayas o rodajas de plátano.
• Crema: sustituye la crema de chocolate y avellanas por otra crema de frutos secos con cacao.

Errores comunes

• Pan poco empapado: presiónalo suavemente con un tenedor y déjalo reposar unos 10 minutos.
• Mezcla mal integrada: bate los huevos, la leche, el azúcar y las especias antes de verterlos.
• Pan deshecho: presiónalo con cuidado, sin aplastarlo con fuerza.
• Superficie demasiado expuesta: cubre el molde con papel de aluminio para hornearlo.
• Comprobarlo demasiado pronto: deja que cumpla el tiempo de horneado indicado y busca que la superficie recupere su forma al tocarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes