Receta de chicha de maqui chileno
Una tradicional preparación de chicha de maqui, también llamada treco, trecu o tecu, muy consumida por el pueblo mapuche quienes la elaboraban con maqui fresco o deshidratado al sol por 15 días, dando como resultando una bebida refrescante, astringente y tónica, rica en antioxidantes... "por eso la gente antigua duraba más años”.
Ingredientes
- 5 kg de maqui maduro fresco
- 1 taza de maqui seco
- 1 litro de agua hervida tibia
Preparación
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Paso 1: Para la opción con maqui fresco, limpiar los frutos recién recolectados retirando hojas o ramas.
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Paso 2: Machacar el maqui en una piedra de moler tratando de no romper las pepas y luego estrujarlo en un paño limpio sobre un recipiente grande, idealmente un chuico de greda limpio. Las semillas y el orujo se pueden utilizar luego como alimento de aves de casa.
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Paso 3: Tapar el recipiente con el extracto de maqui y reservar en un lugar freso y oscuro por unos 15 a 20 días para que fermente, aunque también se puede consumir de inmediato.
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Paso 4: Para la preparación con maqui seco remojar el fruto en 1 litro de agua hervida ya tibia durante unas 12 horas, filtrar la mezcla y traspasarla al chuico de greda. Consumir inmediatamente o almacenar para que fermente naturalmente.
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Paso 5: Consumir la chicha de maqui fría, sola, opcionalmente mezclada con miel como endulzante y/o con harina tostada.
Cocínala con la receta original
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