Gajos de patata crujientes en freidora de aire

Ingredientes

• 2 medianaspatatas, cortadas en gajos
• 1 cucharadita (5 g)sal
• 1/2 cucharadita (1 g)pimienta
• 1 cucharadita (3 g)ajo en polvo
• 1 cucharadita (2 g)cebolla en polvo
• 1 cucharadita (2 g)pimentón
• 2 cucharadas (16 g)harina fina de maíz (maicena)
• al gustoaceite en spray

Preparación

1. 1

   Remoja las patatas

   Pon los gajos en un cuenco grande con agua fría y déjalos en remojo durante 15 minutos. Escúrrelos y sécalos bien con un paño limpio o papel de cocina.

2. 2

   Prepara el condimento

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C. En un cuenco pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la maicena. Pon las patatas en un cuenco grande, añade la mezcla de especias y remueve para cubrirlas.

3. 3

   Cocina los gajos

   Rocía la cesta de la freidora con aceite, incorpora las patatas y rocíalas también por encima. Cocínalas durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y añadiendo más aceite en spray. Sírvelas como acompañamiento de un plato principal.

¿Qué son los gajos de patata?

Son trozos de patata cortados a lo largo y cocinados hasta que se doran por fuera y quedan tiernos por dentro. Se encuentran en distintas cocinas como guarnición informal, y esta versión utiliza una freidora de aire para cocinarlos con un poco de aceite.

El remojo y la capa de especias con maicena ayudan a que la superficie quede más seca y crujiente. El ajo, la cebolla y el pimentón aportan sabor sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 4g de proteína, 38g de hidratos y 3g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas y la maicena; estas aportan poca proteína, mientras que la grasa depende sobre todo del aceite en spray utilizado. Acompaña una ración con una fuente de proteína y verduras para completar el plato.

Elige y corta las patatas

Tamaño uniforme: corta las patatas en gajos de grosor parecido para que se hagan de manera más homogénea.

Con piel: puedes dejarla si está limpia; aporta textura y evita añadir un paso de pelado.

Por qué se remojan

Remojo: los 15 minutos en agua fría ayudan a retirar parte del almidón de la superficie. Después, secar muy bien los gajos evita que la humedad dificulte el dorado.

Cobertura: la maicena se mezcla con las especias y se adhiere a las patatas al remover. Procura repartirla sin dejar montones secos.

Controla la cocción

A mitad de tiempo: dar la vuelta a los gajos ayuda a que se doren por varios lados; aprovecha para rociarlos de nuevo con aceite.

Al final: comprueba que estén dorados y que un tenedor pueda atravesar el centro con facilidad. Si aún están firmes, necesitan más cocción.

No llenes demasiado la cesta

En una sola capa: deja algo de espacio entre los gajos para que circule el aire caliente. Si no caben bien, cocínalos en tandas para favorecer el dorado.

Cesta caliente: precalentar a 200 °C antes de añadir las patatas permite empezar la cocción con la temperatura indicada.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos junto a una fuente de proteína, como pescado, pollo, huevos o legumbres, y añade una ensalada o verduras para completar el plato.

Para mojar: una salsa de yogur, tomate o mostaza puede acompañarlos; sírvela aparte para que los gajos conserven mejor su textura.

Notas y consejos

• Seca muy bien las patatas después del remojo antes de añadir el condimento.
• Mezcla la maicena y las especias por separado para repartirlas con facilidad.
• Rocía la cesta y los gajos con una capa ligera y uniforme de aceite.
• Da la vuelta a los gajos a mitad de cocción para dorarlos por ambos lados.
• Sirve los gajos poco después de cocinarlos, cuando están más crujientes.

Variaciones

• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón dulce para conseguir un sabor más ahumado.
• Hierbas secas: añade tomillo u orégano a la mezcla de especias.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena junto con el pimentón.
• Piel de limón: añade un poco de ralladura al servir para aportar un punto fresco.
• Especias suaves: reduce la pimienta y el ajo si prefieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Patatas húmedas: sécalas bien después del remojo para que la superficie pueda dorarse.
• Gajos desiguales: córtalos de grosor parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
• Cesta abarrotada: cocina en tandas si hace falta; si se amontonan, se doran peor.
• Condimento mal repartido: remueve los gajos hasta cubrirlos de forma uniforme.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo a mitad de cocción para que se hagan por varios lados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 días. Recalienta los gajos en la freidora de aire hasta que estén calientes y recuperen algo de textura; el microondas puede dejarlos blandos.

Preguntas frecuentes