Salsas veganas rápidas para pasta

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)Tomates frescos o en conserva (elige tomates ecológicos para potenciar el sabor)
• 2 dientesAjo picado
• 1 medianaCebolla picada
• 15 ml (1 cucharada)Aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)Albahaca seca o fresca
• 5 ml (1 cucharadita)Orégano seco o fresco
• 130 g (1 taza)Anacardos, remojados al menos 4 horas o toda la noche
• 240 ml (1 taza)Leche vegetal, de coco o de almendra
• 45 ml (3 cucharadas)Levadura nutricional
• 5 ml (1 cucharadita)Copos de chile, ajustados al gusto
• 5 ml (1 cucharadita)Sal, al gusto

Preparación

1. 1

   Sofríe la base

   Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que la cebolla esté translúcida.

2. 2

   Cuece el tomate

   Incorpora los tomates, la albahaca, el orégano y la sal. Deja que la mezcla hierva suavemente unos 15 minutos, hasta que espese.

3. 3

   Tritura los anacardos

   Tritura los anacardos remojados con la leche vegetal, la levadura nutricional y las especias que quieras añadir, hasta obtener una mezcla lisa.

4. 4

   Une las salsas

   Añade la mezcla de anacardos a la salsa de tomate y remueve para integrarlas.

¿Qué es esta salsa vegana para pasta?

Es una salsa de tomate con hierbas que se vuelve cremosa al incorporar anacardos triturados y leche vegetal. Toma como referencia los sabores habituales de la cocina italiana, aunque esta combinación concreta añade una base cremosa de frutos secos.

La salsa funciona por el contraste entre el tomate ligeramente ácido y la mezcla suave de anacardos. La levadura nutricional aporta un matiz sabroso que recuerda al queso, sin incluir lácteos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 5g de proteína, 25g de hidratos y 10g de grasa.

La pasta que acompañe la salsa aportará la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite de oliva y los anacardos concentran buena parte de la grasa. Los anacardos y la levadura nutricional también contribuyen proteínas. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ración de verduras o una ensalada.

Los ingredientes que dan sabor

Tomate y hierbas: los tomates forman la base, mientras que la albahaca y el orégano le dan un perfil aromático. Puedes usar hierbas secas o frescas, tal como indica la receta.

Anacardos y levadura: los anacardos remojados se trituran para aportar cuerpo; la levadura nutricional suma un sabor intenso. La leche de coco o de almendra ayuda a conseguir una mezcla cremosa.

El remojo y el triturado

Remojo: deja los anacardos en agua al menos 4 horas o toda la noche, para que se ablanden antes de triturarlos. Ten en cuenta este tiempo al planificar la preparación.

Textura: tritura los anacardos con la leche vegetal y la levadura hasta que no queden trozos perceptibles. Si eliges especias adicionales, añádelas en esta fase.

Cómo cocinar la base de tomate

Sofrito: cocina la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida. Esa señal indica que puedes añadir el tomate y las hierbas.

Reducción: mantén la mezcla a fuego suave durante unos 15 minutos, hasta que espese. Remueve de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Cómo lograr una salsa cremosa

Integración: incorpora la mezcla de anacardos a la salsa de tomate y remueve hasta combinarla. El resultado debe quedar cremoso, con el tomate y las hierbas aún reconocibles.

Picante y sal: los copos de chile se pueden ajustar al gusto. Prueba la cantidad de sal con moderación, ya que es más fácil añadir que corregir un exceso.

Con qué acompañarla

Pasta: mézclala con la pasta que prefieras para servirla como plato principal. No se especifica un tipo concreto de pasta, así que puedes elegir según lo que tengas a mano.

Acompañamiento: una ensalada o verduras cocinadas pueden completar el plato. Para repartir la salsa de forma uniforme, incorpórala a la pasta antes de servir.

Notas y consejos

• Remoja los anacardos con al menos 4 horas de antelación.
• Pica la cebolla y el ajo antes de calentar el aceite para tenerlos listos a la vez.
• Mantén el tomate a fuego suave mientras espesa durante unos 15 minutos.
• Tritura los anacardos hasta que la mezcla quede lisa antes de añadirla al tomate.
• Ajusta los copos de chile a tu gusto al preparar la mezcla cremosa.

Variaciones

• Más picante: aumenta los copos de chile al gusto.
• Con leche de coco: úsala para una mezcla cremosa con un sabor más marcado.
• Con leche de almendra: elígela si prefieres una alternativa de sabor más suave.
• Hierbas frescas: sustituye las hierbas secas por albahaca y orégano frescos.
• Tomates en conserva: úsalos en lugar de tomates frescos para preparar la base.

Errores comunes

• Olvidar el remojo: los anacardos deben estar en agua al menos 4 horas o toda la noche.
• Triturar poco: sigue triturando hasta que la mezcla de anacardos quede lisa.
• Subir demasiado el fuego: cocina el tomate a fuego suave para que espese sin apresurarlo.
• Añadir demasiada sal: empieza con la cantidad indicada y prueba antes de corregirla.
• Incorporar la mezcla sin remover: mézclala con el tomate hasta que la salsa quede uniforme.

Cómo conservarla

Guarda la salsa sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo, hasta que esté caliente; si se espesa, añade un poco de leche vegetal.

Preguntas frecuentes