Focaccia con hierbas italianas en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)leche templada
• 1¼ cucharaditaslevadura
• 1 cucharaditaazúcar
• 250 g (2 tazas)harina
• 1 cucharaditasal
• 30 ml (2 cucharadas), divididoaceite de oliva
• 2 cucharadasromero
• 2 cucharadastomillo
• 1 cucharaditasal gruesa, para la cobertura

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   En un cuenco pequeño, mezcla la leche, la levadura y el azúcar, y deja reposar 5 minutos, hasta que se forme espuma. Mientras tanto, bate la harina y la sal en un cuenco grande. Añade la mezcla de leche y 15 ml (1 cucharada) de aceite a la harina y remueve hasta formar una bola de masa pegajosa.

2. 2

   Cocer la focaccia

   Forra la olla de cocción lenta con papel de horno y coloca dentro la masa. Tapa y deja que leve durante 1 hora. Retira la tapa y presiona la masa con las yemas de los dedos para dejar hoyuelos. Pinta la superficie con el aceite restante y esparce el romero y el tomillo. Coloca una hoja de papel de cocina sobre la olla, sujétala con la tapa y cocina durante 2 horas. Saca con cuidado el pan junto con el papel de horno, espolvoréalo con sal y déjalo enfriar al menos 20 minutos antes de cortarlo y servirlo.

¿Qué es la focaccia?

La focaccia es un pan italiano plano, conocido por su superficie marcada con hoyuelos y su acabado con aceite y sal. Suele servirse como acompañamiento o cortarse para rellenar.

Esta versión conserva esos rasgos y añade romero y tomillo, pero se cocina en una olla de cocción lenta en lugar de hornearse. La cocción tapada permite preparar el pan sin tener que vigilar un horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 111 calorías, 4g de proteína, 17g de hidratos y 4g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el aceite de oliva contribuye principalmente a la grasa; la leche y la harina aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la focaccia con una ensalada o verduras y una fuente de proteína.

La masa y la levadura

Leche templada: ayuda a mezclar los ingredientes; no debe estar muy caliente al añadirla a la levadura.

Levadura: al reposar con la leche y el azúcar durante 5 minutos, debe empezar a hacer espuma. La harina y la sal se mezclan aparte antes de incorporar el líquido.

Una masa pegajosa

Mezcla: la masa se describe como pegajosa y se reúne en una bola; no hace falta añadir harina extra. Una masa demasiado seca puede dar un pan más compacto.

Leudado: déjala tapada en la olla durante 1 hora antes de marcarla. El tiempo indicado es una guía; el método no pide comprobar un volumen concreto.

Los hoyuelos y las hierbas

Hoyuelos: presiona la masa con las yemas de los dedos después del levado, procurando marcar la superficie sin aplastarla por completo.

Cobertura: el aceite restante, el romero y el tomillo van sobre la masa antes de cocinarla. Reparte las hierbas por la superficie para que cada porción tenga algo de aroma.

Cocción en olla lenta

Papel de horno: forra la olla antes de colocar la masa para poder extraer el pan con más facilidad al terminar.

Papel de cocina: se coloca sobre la olla y se sujeta con la tapa durante las 2 horas de cocción. Manipula con cuidado la tapa y el pan al sacarlos.

Cuándo está lista

Tiempo: la receta indica 2 horas de cocción, sin especificar una temperatura. Sigue el ajuste habitual de tu olla de cocción lenta.

Reposo: deja enfriar el pan al menos 20 minutos antes de cortarlo. Así será más fácil obtener rebanadas sin aplastar la miga.

Cómo servirla

Pasta: sirve la focaccia junto a espaguetis u otros platos con salsa para mojar y rebañar.

Acompañamientos: también encaja con una ensalada o una sopa. Si la presentas antes del plato principal, córtala en trozos para compartir.

Notas y consejos

• Comprueba que la leche esté templada, no muy caliente, antes de mezclarla con la levadura.
• Deja reposar la mezcla de levadura los 5 minutos indicados y busca señales de espuma.
• Forra la olla con papel de horno antes de añadir la masa.
• Usa las yemas de los dedos para crear los hoyuelos sin aplastar toda la masa.
• Coloca el papel de cocina sobre la olla y sujétalo con la tapa como indica el método.
• Espera al menos 20 minutos antes de cortar para que el pan se asiente.

Variaciones

• Más ajo: añade ajo picado a la cobertura para un sabor más intenso.
• Hierbas distintas: sustituye parte del romero o el tomillo por otra hierba aromática.
• Aceitunas: reparte aceitunas troceadas sobre la masa junto con las hierbas.
• Queso: espolvorea queso rallado por encima antes de cocinar.
• Pimienta: añade pimienta negra a la cobertura para darle un toque especiado.

Errores comunes

• Leche demasiado caliente: puede dificultar la actividad de la levadura; úsala templada.
• Saltarse el reposo: la mezcla necesita 5 minutos para empezar a espumar.
• Añadir harina de más: la masa debe quedar pegajosa, así que no la seques al mezclar.
• Olvidar los hoyuelos: presiónala con las yemas de los dedos tras el levado.
• Cortar enseguida: deja enfriar el pan al menos 20 minutos antes de rebanarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 1–2 días. Para recuperar algo de textura, calienta las porciones brevemente antes de servirlas.

Preguntas frecuentes