Sopa de pimientos rojos y Gouda

Ingredientes

• 4 medianospimientos rojos, asados
• 100 g (1 taza)queso Gouda rallado
• 240 ml (1 taza)caldo de verduras o de pollo
• 15 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 1 pequeñocebolla, picada en dados
• 2 dientesajo, picado fino
• 1 medianazanahoria, picada en dados
• 1 ramaapio, picado en dados
• 240 ml (1 taza)nata para cocinar
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditatomillo seco
• 1 pizcapimienta de Cayena
• 1 cucharaditaazúcar
• al gustocebollino fresco o perejil picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. 1

   Asa los pimientos

   Precalienta el horno con el grill. Pon los pimientos rojos en una bandeja y ásalos hasta que la piel esté chamuscada por todos los lados.

2. 2

   Pela los pimientos

   Cúbrelos con papel de aluminio para que suden y sea más fácil retirar la piel. Espera 10 minutos y quítales la piel, los tallos y las semillas.

3. 3

   Prepara las verduras

   Pica en dados la cebolla, la zanahoria y el apio, y pica fino el ajo.

4. 4

   Sofríe las verduras

   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y sofríelos hasta que se ablanden.

5. 5

   Cuece la sopa

   Incorpora los pimientos asados, el caldo, el orégano, el tomillo, la Cayena y el azúcar. Deja que la sopa hierva suavemente durante 15 minutos.

6. 6

   Tritura hasta alisar

   Tritura con una batidora de brazo hasta obtener una textura sedosa, o hazlo por tandas con una batidora de vaso.

7. 7

   Añade queso y nata

   Devuelve la sopa triturada a la olla. Incorpora el Gouda rallado y la nata, y mezcla hasta que el queso se funda y todo quede integrado.

8. 8

   Ajusta y sirve

   Prueba la sopa y ajusta la sazón a tu gusto. Reparte en cuencos y, si quieres, decora con cebollino fresco o perejil picado.

¿Qué es la sopa de pimientos rojos y Gouda?

Es una sopa cremosa de inspiración estadounidense que combina pimientos asados con verduras, caldo, nata y queso. El asado aporta un toque ahumado y dulce, mientras que el Gouda le da cuerpo y un sabor lácteo.

Esta versión funciona gracias a la mezcla de pimiento y verduras aromáticas, triturada hasta quedar lisa antes de añadir el queso y la nata.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 10g de proteína, 18g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los pimientos, la cebolla, la zanahoria y el azúcar; la mantequilla, la nata y el Gouda aportan la mayor parte de la grasa. El queso también contribuye con proteínas. Para equilibrar el plato, puedes acompañar una ración con una ensalada sencilla.

Elige bien el Gouda

Gouda rallado: se funde en la sopa y contribuye a su textura cremosa. Un Gouda curado dará un sabor más intenso; uno joven será más suave.

Caldo: puedes usar caldo de verduras o de pollo. Un caldo sabroso ayuda a que la base tenga más profundidad.

El asado marca la diferencia

Pimientos: ásalos hasta que la piel esté chamuscada por todos los lados, tal como indica la receta. Cubrirlos durante 10 minutos después facilita retirar la piel, los tallos y las semillas.

Aromáticos: sofríe cebolla, ajo, zanahoria y apio hasta que se ablanden. Ese paso suaviza las verduras antes de cocerlas con el caldo.

Busca una textura aterciopelada

Triturado: procesa la sopa hasta que quede sedosa y uniforme. Si usas una batidora de vaso, tritura en tandas.

Queso y nata: incorpóralos después de triturar la base y mezcla hasta que el Gouda se funda y quede integrado.

Respeta los tiempos de cocción

Sofrito: cocina las verduras a fuego medio hasta que estén blandas, sin apresurar este paso. La receta indica después 15 minutos de cocción suave con el caldo y los condimentos.

Reposo de los pimientos: déjalos cubiertos durante 10 minutos tras asarlos antes de pelarlos. Así se completa la preparación indicada para retirar la piel con más facilidad.

Cómo servirla

Sirve la sopa caliente en cuencos y añade cebollino fresco o perejil picado si te apetece. Un acompañamiento de pan puede completar la comida.

Prueba y ajusta la sazón justo antes de servir para que el equilibrio entre el dulzor de los pimientos y el sabor del queso quede a tu gusto.

Notas y consejos

• Ralla el Gouda antes de empezar para tenerlo listo cuando la sopa esté triturada.
• Si asas varios pimientos, dales la vuelta para que la piel se chamusque por todos los lados.
• Cubre los pimientos asados durante los 10 minutos indicados antes de pelarlos.
• Tritura la sopa por tandas si tu batidora de vaso no admite toda la cantidad de una vez.
• Añade la nata y el Gouda después de triturar la base, y mezcla hasta que el queso se funda.

Variaciones

• Gouda curado: úsalo para dar a la sopa un sabor más intenso.
• Gouda joven: elige esta variedad si prefieres un resultado más suave.
• Caldo de verduras: escógelo para preparar una versión sin caldo de pollo.
• Caldo de pollo: úsalo en lugar del caldo de verduras para cambiar la base.
• Hierbas frescas: termina los cuencos con cebollino o perejil picado.

Errores comunes

• Piel poco chamuscada: asa los pimientos hasta que la piel esté marcada por todos los lados.
• Pelarlos enseguida: cúbrelos con papel de aluminio y espera 10 minutos antes de retirar la piel.
• Verduras todavía firmes: sofríelas hasta que se ablanden antes de añadir el caldo.
• Triturar de una vez: si usas una batidora de vaso, procesa la sopa por tandas.
• Añadir el queso antes de triturar: incorpora el Gouda después, con la base ya triturada, para que se funda al mezclar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas suavemente en una olla, removiendo para que la sopa recupere una textura uniforme.

Preguntas frecuentes