Cómo hacer arroz al azafrán con ajo, rápido y fácil

Ingredientes

• 30 mlaceite de oliva virgen extra
• 2chalotas, cortadas en rodajas finas
• 6 dientesajo, picado grueso
• 1zanahoria, pelada y picada gruesa
• 475 mlcaldo de verduras
• 0,17 ghebras de azafrán
• 190 garroz de grano largo
• 45 gguisantes congelados
• Una pizcasal marina
• Un toquepimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Corta las chalotas en rodajas finas. Pela y pica gruesos el ajo y la zanahoria.

2. 2

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia, de base gruesa o antiadherente. Añade las chalotas, el ajo y la zanahoria; sazona con una pizca de sal marina y un toque de pimienta negra, y remueve para que las verduras queden cubiertas de aceite.

3. 3

   Añade el azafrán

   Desmenuza ligeramente las hebras de azafrán entre los dedos y añádelas al caldo caliente para que suelten color y aroma.

4. 4

   Incorpora el arroz

   Añade el arroz y los guisantes a la sartén. Vierte el caldo con azafrán y remueve para repartir el arroz y cubrir los granos con el líquido.

5. 5

   Cuece tapado

   Tapa la sartén y deja que el arroz se cocine a fuego suave hasta que absorba el caldo. Evita levantar la tapa durante la cocción.

6. 6

   Deja reposar

   Cuando el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos 4 minutos.

¿Qué es el arroz al azafrán?

Es un plato de arroz aromatizado con azafrán, una especia muy apreciada en la cocina española y en otras cocinas mediterráneas. El azafrán aporta color dorado y un aroma floral, mientras que el ajo y las verduras dan profundidad al conjunto.

Esta versión combina arroz de grano largo con caldo, chalotas, zanahoria y guisantes. La cocción tapada permite que el arroz absorba el líquido y los aromas en una sola sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y las verduras y el caldo contribuyen al sabor. Para equilibrar el plato, sírvelo con una fuente de proteína, como pescado o pollo, y una ensalada de tomate.

El papel del azafrán

Azafrán: desmenuza las hebras ligeramente antes de añadirlas al caldo caliente. Así pueden liberar su color y aroma en el líquido que después absorberá el arroz.

Caldo: úsalo caliente para que el azafrán se hidrate y para que la cocción del arroz no se interrumpa al incorporarlo.

Arroz y verduras

Arroz: el de grano largo es la opción de esta receta. Si eliges otro tipo, sigue las indicaciones de cocción y líquido del envase, porque pueden variar.

Verduras: corta la chalota en rodajas finas y pica gruesos el ajo y la zanahoria. Los guisantes se incorporan congelados, sin necesidad de descongelarlos previamente.

La cocción tapada

Fuego suave: una vez tapada la sartén, deja que el arroz absorba el caldo sin abrir la tapa repetidamente. Una sartén amplia y de base gruesa ayuda a que se cocine de manera uniforme.

Reposo: cuando el líquido se haya absorbido, apaga el fuego y deja el arroz tapado unos 4 minutos. El vapor termina de asentarlo y ayuda a que quede más suelto.

Cómo servirlo

Guarnición: acompaña el arroz con pescado a la parrilla, pollo asado o cordero. Su sabor aromático combina bien con carnes y pescados de preparación sencilla.

Plato ligero: sírvelo con una ensalada de tomate y pan crujiente. También puedes usarlo como base y añadir verduras asadas o legumbres cocidas.

Una sartén, muchos usos

La receta se prepara en una sola sartén y el tiempo indicado en el texto original es de unos 30 minutos. Es una opción práctica para una comida entre semana o para preparar una base que puedas completar con otros ingredientes.

Para una versión más completa, puedes acompañarlo con garbanzos cocidos, pollo ya cocinado o más verduras, como sugiere la receta.

Notas y consejos

• Calienta el caldo antes de incorporar el azafrán para ayudar a liberar su aroma.
• Utiliza una sartén amplia y de base gruesa para que el arroz se cocine de forma uniforme.
• Si cambias el arroz de grano largo por otro tipo, consulta el tiempo y el líquido recomendados en su envase.
• Mantén la sartén tapada durante la cocción para que el arroz absorba el caldo.
• Respeta los 4 minutos de reposo con la tapa puesta antes de servir.

Variaciones

• Añade garbanzos: incorpóralos ya cocidos para convertirlo en un plato más sustancioso.
• Aprovecha pollo: sirve el arroz con pollo cocinado que te haya sobrado.
• Suma verduras: completa el plato con verduras asadas.
• Cambia la guarnición: acompáñalo con pescado a la parrilla, pollo asado o cordero.
• Prepara un plato ligero: sírvelo con ensalada de tomate y pan crujiente.

Errores comunes

• Abrir la tapa a menudo: deja la sartén cerrada para que el arroz absorba el caldo y se cocine con el vapor.
• Cambiar de arroz sin ajustar la cocción: sigue las indicaciones del envase para el tipo elegido.
• Omitir el reposo: apaga el fuego y deja el arroz tapado unos 4 minutos antes de servir.
• Usar una sartén demasiado pequeña: elige una amplia para facilitar una cocción uniforme.
• Añadir el azafrán sin desmenuzarlo: frótalo ligeramente entre los dedos antes de echarlo al caldo caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente; si se ha secado, añade un poco de agua o caldo.

Preguntas frecuentes