Sopa de pollo de la abuela

Ingredientes

• 1pollo entero (o pollo troceado)
• 390 g (3 tazas)zanahorias picadas
• 300 g (3 tazas)apio picado
• 320 g (2 tazas)cebolla picada
• 1,9 l (8 tazas)caldo sustancioso de pollo o verduras
• 1 manojoperejil fresco picado
• 15 ml (1 cucharada)tomillo fresco
• 2, al gustosal
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 2dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita)cúrcuma
• 200 g (2 tazas)fideos
• 150 g (1 taza)verduras de temporada, como calabacín o calabaza

Preparación

1. 1

   Mezclar los ingredientes

   Pon el pollo, las verduras y el caldo en una olla grande.

2. 2

   Añadir condimentos

   Sazona con sal, pimienta, ajo y las hierbas.

3. 3

   Llevar a ebullición

   Calienta a fuego medio hasta que hierva; después, baja el fuego y deja que cueza suavemente.

4. 4

   Cocer la sopa

   Tapa la olla y cocina durante unas 2 horas, hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan integrado.

5. 5

   Desmenuzar el pollo

   Saca el pollo de la olla, desmenuza la carne y vuelve a incorporarla a la sopa.

6. 6

   Ajustar y completar

   Prueba la sopa y rectifica la sazón. Si lo deseas, añade los fideos o las verduras de temporada.

7. 7

   Cocer los fideos

   Deja que la sopa hierva suavemente otros 10–15 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos.

8. 8

   Servir caliente

   Reparte la sopa en cuencos y adorna con hierbas frescas. Sírvela con pan crujiente caliente.

¿Qué es la sopa de pollo de la abuela?

Es una sopa casera de estilo estadounidense que combina pollo, verduras y caldo, con hierbas y, en esta versión, la opción de añadir fideos. Su carácter sencillo y reconfortante viene de cocer los ingredientes juntos durante bastante tiempo.

Cocinar el pollo en la misma olla que las verduras y el caldo permite que la carne quede tierna y que los sabores se mezclen. El perejil fresco aporta un contraste al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 20g de proteína, 30g de hidratos y 8g de grasa.

Los fideos y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos; el pollo concentra buena parte de la proteína, y la grasa procede principalmente del pollo. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una ración adicional de verduras.

La base de verduras y caldo

Aromáticos: la cebolla, el apio y la zanahoria forman una base sabrosa y aportan distintas texturas a la sopa.

Caldo: el caldo de pollo da un resultado más intenso, mientras que el de verduras también funciona. El método no especifica que haya que colarlo ni reducirlo.

El pollo y la cocción lenta

Pollo entero o troceado: ambas opciones sirven; lo importante es que la carne esté tierna antes de sacarla para desmenuzarla.

Fuego suave: después de llevar el caldo a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. La cocción indicada es de unas 2 horas, así que evita mantener un hervor fuerte.

Hierbas y condimentos

Tomillo y ajo: se incorporan al principio para que su sabor se integre en el caldo durante la cocción.

Perejil: reserva parte para adornar los cuencos al servir, si quieres que se note su frescura. Añade la sal con prudencia y rectifica al final.

Cuándo añadir fideos y verduras

Fideos: se añaden hacia el final y necesitan unos 10–15 minutos de cocción, o hasta que estén hechos.

Verduras de temporada: el calabacín o la calabaza son opciones sugeridas. Si las agregas al mismo tiempo que los fideos, comprueba que estén tiernas antes de servir.

Cómo servirla

Cuencos calientes: reparte la sopa y termina con hierbas frescas. El pan crujiente caliente es el acompañamiento recomendado para completar la comida.

Notas y consejos

• Usa una olla grande para que quepan el pollo, las verduras y el caldo.
• Mantén un hervor suave una vez que hayas bajado el fuego.
• Desmenuza el pollo cuando esté lo bastante tierno para retirarlo fácilmente.
• Prueba el caldo antes de añadir más sal.
• Comprueba que los fideos estén cocidos antes de apagar el fuego.
• Añade el perejil fresco al servir para conservar su sabor más vivo.

Variaciones

• Con calabacín: sustituye la verdura de temporada por calabacín.
• Con calabaza: añade calabaza de temporada junto con los fideos.
• Con caldo vegetal: utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
• Sin fideos: omítelos y prepara la sopa solo con pollo y verduras.
• Con más hierbas: termina cada cuenco con perejil fresco picado.

Errores comunes

• Hervor fuerte: baja el fuego después de que la sopa rompa a hervir para que cueza suavemente.
• Pollo poco tierno: deja que continúe la cocción hasta que la carne se pueda desmenuzar.
• Fideos demasiado hechos: añádelos al final y empieza a comprobarlos a los 10 minutos.
• Sopa sosa: prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
• Verduras demasiado blandas: añádelas hacia el final si prefieres que conserven más textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta la sopa en una olla hasta que esté bien caliente; los fideos pueden absorber caldo mientras reposa.

Preguntas frecuentes