Galletas de azúcar con queso crema

Ingredientes

• 227 g (1 taza)mantequilla ablandada
• 227 g (1 paquete de 8 oz)queso crema ablandado
• 400 g (2 tazas)azúcar
• 1huevo
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 420 g (3½ tazas)harina

Preparación

1. 1

   Bate mantequilla y queso

   Bate la mantequilla con el queso crema hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

2. 2

   Añade el azúcar

   Incorpora el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

3. 3

   Agrega huevo y aromas

   Añade el huevo, la levadura química y la vainilla, y mezcla hasta integrarlos en la masa.

4. 4

   Incorpora la harina

   Añade la harina poco a poco y mezcla hasta que quede completamente incorporada.

5. 5

   Enfría la masa

   Cubre la masa y déjala en la nevera toda la noche, o envuélvela bien en film transparente.

6. 6

   Congela si conviene

   En este punto, puedes congelar la masa hasta 3 meses.

7. 7

   Estira la masa

   Después de dejarla enfriar toda la noche, estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

8. 8

   Corta las galletas

   Corta la masa con tus moldes favoritos y, si quieres, decora las galletas con azúcar de colores.

9. 9

   Hornea las galletas

   Hornéalas a 190 °C durante unos 7–10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

10. 10

    Deja que se enfríen

    Pasa las galletas a una rejilla y déjalas enfriar.

¿Qué son las galletas de azúcar?

Son galletas dulces de masa suave que se estira y se corta con moldes antes de hornearla. Las galletas de azúcar se asocian especialmente con la repostería casera estadounidense, aunque hoy se preparan en muchos lugares.

En esta versión, el queso crema acompaña a la mantequilla y aporta una masa tierna, apta para cortar en formas y decorar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 63 calorías, 1g de proteína, 8g de hidratos y 3g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y el queso crema concentran la grasa, mientras que el huevo, la harina y el queso aportan algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas con fruta fresca y considera cuántas galletas quieres incluir en la ración.

El papel del queso crema

Queso crema: úsalo ablandado, igual que la mantequilla, para que ambos se batan sin grumos y se integren bien.

Mantequilla: al batirla con el queso hasta que esté ligera y esponjosa, se crea la base de la masa antes de añadir el azúcar.

Cómo lograr una masa manejable

Azúcar: incorpórala poco a poco y bate hasta que la mezcla vuelva a quedar ligera. Añadirla gradualmente ayuda a integrarla de manera uniforme.

Harina: agrégala en varias tandas y mezcla solo hasta que desaparezca en la masa. Enfriarla toda la noche facilita estirarla y cortarla.

El enfriado y la congelación

Reposo: cubre bien la masa y déjala en la nevera durante toda la noche, tal como indica la receta. Si prefieres prepararla con más antelación, puedes congelarla en esta fase hasta 3 meses.

Al descongelarla, deja que se ablande lo suficiente para poder estirarla sin que se rompa, pero procura que siga fría y firme.

Estirado y formas

Grosor: estira la masa hasta unos 3 mm sobre una superficie enharinada para que las galletas tengan un grosor uniforme.

Corte: aprovecha el espacio con moldes de formas variadas. Puedes espolvorear azúcar de colores antes de hornear, como propone la receta.

Cuándo están hechas

Horneado: calcula entre 7 y 10 minutos a 190 °C y vigila los bordes, que deben quedar ligeramente dorados. El centro puede conservar un tono más claro.

Enfriado: pásalas a una rejilla para que se enfríen antes de manipularlas; recién salidas del horno son delicadas.

Ideas para servirlas

Estas galletas quedan bien en una bandeja de merienda o como postre sencillo para compartir. También puedes acompañarlas con fruta fresca o servirlas junto a una bebida caliente.

Para una ocasión festiva, corta la masa en formas acordes con la celebración y añade azúcar de colores antes de hornear.

Notas y consejos

• Ablanda la mantequilla y el queso crema antes de empezar para que se batan con facilidad.
• Añade la harina en tandas para evitar que salga volando al mezclar.
• Enharina ligeramente la superficie y el rodillo para que la masa no se pegue.
• Procura estirar toda la masa con un grosor uniforme para que las galletas se horneen a la vez.
• Empieza a comprobar el dorado a los 7 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno.
• Deja enfriar las galletas en la rejilla antes de decorarlas o guardarlas.

Variaciones

• Azúcar de colores: espolvoréala sobre las galletas cortadas antes de hornear.
• Formas festivas: usa moldes temáticos para adaptar las galletas a la ocasión.
• Tamaños variados: corta algunas galletas más pequeñas y vigílalas porque podrían hornearse antes.
• Vainilla marcada: añade la vainilla junto con el huevo, como indica la receta, para repartir su aroma por la masa.

Errores comunes

• Ingredientes fríos: la mantequilla o el queso crema duros pueden dejar grumos; ablándalos antes de batir.
• Harina de golpe: añadirla toda de una vez dificulta mezclarla; incorpórala poco a poco.
• Masa sin enfriar: resulta más difícil de estirar y cortar; respeta el reposo nocturno.
• Estirado desigual: las zonas gruesas y finas se hornean a distinto ritmo; procura mantener unos 3 mm de grosor.
• Horneado excesivo: las galletas pueden secarse; sácalas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
• Moverlas demasiado pronto: calientes se pueden deformar; déjalas enfriar sobre la rejilla.

Cómo conservarla

Guarda las galletas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3–5 días. La masa se puede congelar hasta 3 meses; descongélala en la nevera antes de estirarla y hornearla.

Preguntas frecuentes