Col salteada a la sartén al estilo campestre

Ingredientes

• 340 g (12 oz)beicon
• 1 col medianacol, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 medianacebolla, picada
• 3 dientes grandesajo, picado muy fino
• 170 g (6 oz)fideos de huevo, cocidos al punto deseado
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Dorar el beicon

   Fríe el beicon hasta que quede crujiente y déjalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

2. 2

   Reservar la grasa

   Cuando termines de freír el beicon, vierte el exceso de grasa en un cuenco y resérvalo.

3. 3

   Freír la cebolla

   Pica la cebolla y fríela en la sartén con un poco de la grasa del beicon durante unos minutos.

4. 4

   Añadir el ajo

   Incorpora el ajo a la sartén y sigue friendo junto con la cebolla hasta que esté tierno.

5. 5

   Cocinar la col

   Añade la col, tapa la sartén y cocínala hasta que alcance la textura que prefieras.

6. 6

   Preparar los fideos

   Mientras se cocina la col, prepara los fideos de huevo.

7. 7

   Trocear el beicon

   Desmenuza el beicon en trozos pequeños.

8. 8

   Mezclar los ingredientes

   Cuando la col tenga la textura deseada, añade los fideos cocidos y los trozos de beicon.

9. 9

   Sazonar y terminar

   Sigue cocinando y añade un poco de la grasa de beicon reservada, junto con sal y pimienta al gusto.

10. 10

    Servir caliente

    Sirve caliente como guarnición de cualquier plato principal.

¿Qué es la col salteada al estilo campestre?

Es una guarnición de inspiración americana que combina col cocinada en sartén con beicon, cebolla, ajo y fideos de huevo. La receta reúne ingredientes sencillos en un plato contundente, pensado para acompañar un plato principal.

La col se cocina tapada y al punto que prefieras; después se mezcla con los fideos y el beicon crujiente. La grasa reservada aporta sabor y ayuda a unir los ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 17g de proteína, 30g de hidratos y 23g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que el beicon y su grasa contribuyen con buena parte de la grasa y la proteína. La col y la cebolla añaden volumen y algo de fibra; para equilibrar el plato, sírvelo con una fuente de proteína sencilla y más verduras.

El papel del beicon

Grasa reservada: después de freír el beicon, conserva el exceso en un cuenco. Se añade más tarde para dar sabor y ajustar la jugosidad del conjunto.

Textura: deja escurrir el beicon sobre papel de cocina y desmenúzalo justo antes de incorporarlo. Así es más fácil repartir los trozos entre la col y los fideos.

Cómo cocinar la col

Tamaño uniforme: corta la col en trozos parecidos, del tamaño de un bocado, para que se cocinen de manera más homogénea.

Cocción tapada: mantén la sartén cubierta y comprueba la textura hasta que esté a tu gusto. La receta no fija un punto único: puedes dejarla más firme o cocinarla hasta que esté más tierna.

Cebolla y ajo en la sartén

Cebolla: fríela primero con un poco de la grasa del beicon durante unos minutos, tal como indica la receta.

Ajo: añádelo después y cocínalo junto con la cebolla hasta que esté tierno. Incorporarlo en este orden evita que pase más tiempo en la sartén que la cebolla.

Coordinar la cocción

Fideos: prepáralos mientras se cocina la col y cuécelos al punto que prefieras. Así estarán listos para mezclarlos cuando la col alcance la textura deseada.

Mezcla final: añade los fideos y el beicon a la sartén, y termina con grasa reservada, sal y pimienta al gusto. Incorpora la grasa poco a poco para controlar cuánto quieres añadir.

Cómo servirlo

La receta propone servirlo caliente como guarnición de cualquier plato principal. Como ya contiene fideos y beicon, puede acompañar una proteína sencilla o una comida con verduras.

También se puede comer frío al día siguiente, según la descripción del plato. Si lo prefieres caliente, recalienta solo la cantidad que vayas a servir.

Notas y consejos

• Corta la col en trozos de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Reserva la grasa del beicon en un cuenco antes de seguir con las verduras.
• Añade el ajo después de la cebolla y cocínalo solo hasta que esté tierno.
• Cuece los fideos mientras la col está tapada en la sartén.
• Incorpora la grasa reservada poco a poco al final para controlar la jugosidad.
• Prueba antes de añadir sal, ya que el beicon puede aportar bastante sabor salado.

Variaciones

• Más ajo: añade otro diente si quieres que su sabor destaque más.
• Col más firme: reduce la cocción tapada y comprueba la textura con frecuencia.
• Col más tierna: déjala cocinar tapada hasta alcanzar el punto que prefieras.
• Toque picante: añade pimienta adicional al gusto al terminar.
• Fideos al punto: ajusta su cocción a la textura que más te guste antes de mezclarlos.

Errores comunes

• No reservar la grasa: guárdala en un cuenco tras freír el beicon para poder usarla al final.
• Cortar trozos muy distintos: procura que la col tenga piezas de tamaño parecido para una cocción más uniforme.
• Añadir el ajo demasiado pronto: incorpóralo después de la cebolla y cocínalo hasta que esté tierno.
• Pasarse con la grasa: añádela poco a poco y detente cuando el plato tenga la jugosidad deseada.
• Olvidar probar antes de salar: sazona al gusto teniendo en cuenta el sabor salado del beicon.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas al día siguiente, como sugiere la descripción. Se puede comer frío o recalentar la porción que vayas a servir hasta que esté caliente.

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