Alubias cannellini y coliflor

Ingredientes

• 100 g (1 taza)ramilletes de coliflor
• 90 g (½ taza)alubias cannellini cocidas o en conserva, escurridas y enjuagadas
• lo necesarioagua, leche materna o leche de fórmula

Preparación

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   Cocer la coliflor

   Corta 100 g de coliflor en ramilletes pequeños. Cuécelos al vapor durante 8-10 minutos, hasta que estén muy tiernos.

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   Preparar las alubias

   Si utilizas alubias en conserva, escúrrelas y enjuágalas bien. Si son secas, déjalas en remojo toda la noche y cuécelas a fuego lento durante 60-75 minutos, hasta que estén tiernas; después, escúrrelas.

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   Juntar los ingredientes

   Pon en una batidora la coliflor cocida al vapor y 90 g de alubias cannellini cocidas.

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   Triturar el puré

   Tritura hasta que quede completamente liso y cremoso. Añade agua, leche materna o leche de fórmula según sea necesario para conseguir la consistencia deseada.

¿Qué es el puré de cannellini y coliflor?

Es un puré de dos ingredientes principales: coliflor cocida y alubias cannellini, trituradas hasta quedar suaves. Las cannellini son alubias blancas muy asociadas con la cocina italiana; aquí se combinan con coliflor para una preparación sencilla de alimentación infantil.

Cocer la coliflor hasta que esté muy tierna y ajustar el puré con líquido permite adaptar la textura. La receta no lleva condimentos añadidos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 135 calorías, 9g de proteína, 25g de hidratos y 1g de grasa.

Las alubias aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, la proteína y la fibra; la coliflor contribuye con una cantidad menor de hidratos y fibra. La receta contiene muy poca grasa por sí sola; para equilibrar la comida, puedes ofrecerla junto con otros alimentos apropiados para la edad que aporten energía y grasa.

El punto de la coliflor

Tamaño uniforme: corta los ramilletes en piezas pequeñas y de tamaño parecido para que se cuezan de manera homogénea.

Muy tierna: cuece al vapor durante 8-10 minutos y comprueba que se aplaste fácilmente antes de triturar.

Cómo preparar las alubias

En conserva: escúrrelas y enjuágalas bien antes de usarlas. Así se retira el líquido de conservación.

Secas: necesitan remojo durante toda la noche y después 60-75 minutos de cocción a fuego lento, hasta que estén tiernas; escúrrelas antes de triturar.

La textura adecuada

Tritura la mezcla hasta que quede completamente lisa y cremosa. Para bebés que empiezan con purés, evita dejar trozos o pieles enteras de alubia.

Añade el líquido poco a poco: es más fácil aclarar un puré espeso que corregir uno demasiado líquido.

Organizar el tiempo

Con alubias ya cocidas, la preparación se ajusta a los 20 minutos indicados, incluida la cocción al vapor de la coliflor.

Si partes de alubias secas, el remojo y la cocción se hacen con antelación; la cocción de 60-75 minutos no está incluida en ese tiempo total.

Cómo servirlo

Ofrece una porción apropiada para el bebé y adapta la consistencia a su etapa de alimentación, usando agua o leche materna o de fórmula.

Para una comida familiar, puede acompañarse con otros alimentos adecuados para la edad que ya se hayan introducido, sin mezclar ingredientes nuevos si quieres observar cómo se tolera cada uno.

Notas y consejos

• Enjuaga bien las alubias en conserva y escúrrelas antes de medirlas.
• Comprueba que la coliflor esté muy tierna antes de pasarla a la batidora.
• Añade el líquido gradualmente para controlar la consistencia.
• Tritura a fondo y revisa que no queden trozos de alubia o coliflor.
• Deja enfriar el puré hasta una temperatura adecuada antes de servirlo.

Variaciones

• Más espeso: añade el líquido poco a poco y detente cuando el puré tenga la consistencia deseada.
• Más fluido: incorpora un poco más de agua, leche materna o leche de fórmula.
• Con calabaza: sustituye parte de la coliflor por calabaza cocida y tritura hasta que quede lisa.
• Con guisantes: mezcla una pequeña cantidad de guisantes bien cocidos y tritura completamente.
• Con otras alubias blancas: utiliza otra variedad cocida y bien escurrida en lugar de las cannellini.

Errores comunes

• Coliflor poco cocida: cuécela hasta que se aplaste con facilidad antes de triturar.
• Alubias secas duras: respeta el remojo nocturno y la cocción de 60-75 minutos hasta que estén tiernas.
• Puré con trozos: continúa triturando hasta lograr una textura completamente lisa.
• Demasiado líquido de golpe: añádelo poco a poco para no dejar el puré aguado.
• Alubias de conserva sin enjuagar: escúrrelas y enjuágalas bien antes de incorporarlas.

Cómo conservarla

Guarda el puré en un recipiente limpio y cerrado en el frigorífico y úsalo en un plazo de 1-2 días. También puedes congelarlo en porciones; descongélalo en el frigorífico y caliéntalo hasta que esté bien caliente, removiendo y comprobando la temperatura antes de servir.

Preguntas frecuentes