Pastel shoofly de base húmeda

Ingredientes

• 1huevo
• 340 gmelaza
• 240 mlagua caliente
• 1 cucharadita (aprox. 5 g)bicarbonato sódico
• 125 gharina
• 200 gazúcar moreno
• 28 gmantequilla derretida
• 1base de masa para tarta preparada, para un molde de 23 cm

Preparación

1. 1

   Bate el huevo

   Bate el huevo y añade la melaza.

2. 2

   Disuelve el bicarbonato

   Disuelve el bicarbonato sódico en el agua caliente del grifo e incorpóralo a la mezcla de huevo y melaza.

3. 3

   Prepara las migas

   Mezcla con las manos la harina, el azúcar moreno y la mantequilla derretida hasta formar migas.

4. 4

   Reserva las migas

   Aparta 120 ml (½ taza) de las migas para espolvorearlas sobre el pastel.

5. 5

   Mezcla el relleno

   Añade el resto de las migas a la mezcla líquida y bate para integrarlas.

6. 6

   Prepara el molde

   Coloca la base de masa preparada en un molde para tarta de 23 cm.

7. 7

   Añade el relleno

   Vierte la mezcla de melaza en el molde.

8. 8

   Cubre con migas

   Reparte por encima las migas que habías reservado.

9. 9

   Hornea el pastel

   Hornea a 175 °C durante 45 minutos o hasta que esté hecho.

¿Qué es el pastel shoofly?

El shoofly es un pastel tradicional asociado a Pensilvania, especialmente a la cocina de los neerlandeses de Pensilvania. Combina un relleno de melaza con una cobertura de migas dulces.

Esta versión de base húmeda incorpora las migas también al relleno, que queda pegajoso y tierno al hornearse. La masa preparada facilita llevarlo directamente al horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 5g de proteína, 75g de hidratos y 14g de grasa.

La melaza y el azúcar moreno aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y la masa concentran buena parte de la grasa, mientras que el huevo aporta algo de proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

La melaza y el relleno

Melaza: su sabor intenso y tostado define el pastel; mézclala bien con el huevo para que el relleno quede uniforme.

Agua caliente: ayuda a disolver el bicarbonato, que se incorpora a la mezcla líquida antes de añadir las migas.

Cómo conseguir buenas migas

Mezcla manual: frota la harina, el azúcar moreno y la mantequilla con las manos hasta que se formen migas, sin amasar la mezcla como si fuera una masa lisa.

Reserva: aparta media taza antes de incorporar el resto al relleno. Así tendrás cobertura suficiente para repartir sobre la superficie.

El punto de horneado

Horno: precaliéntalo a 175 °C y coloca el molde sobre una superficie estable. El tiempo indicado es de 45 minutos.

Señal de cocción: el centro debe estar cuajado, aunque el relleno conserve cierta humedad. Si aún parece muy líquido, continúa horneando y comprueba de nuevo.

La base y el molde

Base: coloca la masa preparada en un molde de 23 cm antes de verter el relleno. Procura que cubra el fondo y los bordes del molde.

Relleno: viértelo con cuidado para no desplazar la masa. Termina con las migas reservadas distribuidas por toda la superficie.

Cuándo servirlo

Este pastel sirve tanto para el desayuno como para el postre, y combina bien con café o té. También puedes acompañarlo con fruta fresca para aportar un contraste menos dulce.

Deja que se temple antes de cortarlo; el relleno estará muy caliente al salir del horno y se asentará un poco al reposar.

Notas y consejos

• Prepara todos los ingredientes antes de empezar para poder mezclar el bicarbonato mientras el agua sigue caliente.
• Usa un cuenco amplio para combinar el relleno sin salpicar.
• Reserva las migas antes de mezclarlas con la parte líquida para no quedarte sin cobertura.
• Deja reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo para que el relleno se asiente.
• Comprueba el centro hacia el final del tiempo de horneado, sin sacar el pastel más veces de las necesarias.

Variaciones

• Acompaña con fruta: sirve cada porción con fruta fresca para contrastar con la melaza.
• Añade especias: mezcla una pizca de canela con los ingredientes secos para dar un matiz cálido.
• Usa otra base: prepara el pastel con una base quebrada casera en vez de una masa comprada.
• Sírvelo templado: deja que pierda parte del calor antes de servir para disfrutar de un relleno más asentado.

Errores comunes

• No disolver el bicarbonato: mézclalo primero con el agua caliente para evitar grumos en el relleno.
• Olvidar las migas reservadas: aparta media taza antes de añadir las demás a la mezcla líquida.
• Amasar demasiado las migas: mezcla con las manos solo hasta obtener una textura desmenuzada.
• Cortar el pastel recién salido del horno: espera unos minutos para que el relleno se asiente.
• Hornearlo a temperatura demasiado alta: mantén el horno a 175 °C para que el centro tenga tiempo de cuajar.

Cómo conservarla

Guarda el pastel tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones brevemente en el horno o en el microondas, hasta que estén templadas.

Preguntas frecuentes