¿Cómo hacer estofado de cerdo en 30 minutos? Receta chilena casera y tradicional

Ingredientes

• 500 g de pulpa de cerdo picada
• 500 g de papas picadas
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de salsa de tomate
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla picada en pluma
• 1 zanahoria mediana picada en rebanadas
• 1 tomate picado en cubitos
• 1 cucharada de ají color
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1/2 pimentón rojo
• Aceite de oliva
• Cilantro fresco picado
• Sal
• Pimienta

Preparación

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   Paso 1: En una olla grande añadir 3 cucharadas de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto y añadir la carne de cerdo picada, salpimentar a gusto e incorporar el orégano fresco, el ají color y revolver con una cuchara de madera para integrar todo.

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   Paso 2: Añadir la cebolla picada en pluma, la zanahoria picada en rebanadas, el pimentón rojo picado en tiras, el apio picado en bastones, el tomate en cubos, el perejil fresco y la salsa de tomates, revolver todo para integrar aromas y sabores.

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   Paso 3: Incorporar las papas picadas en gajos gruesos, añadir el vino blanco y cubrir la preparación con agua recién hervida, solo hasta el borde de los ingredientes, revolver suavemente e integrar todo, llevar a hervor y mantener a fuego medio-alto por unos 30 minutos.

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   Paso 4: Servir el estofado de cerdo en un plato hondo inmediatamente, bien caliente, coronar con cilantro fresco recién picado y opcionalmente con un ají oro entero.