«Helado» sin dolor

Ingredientes

• 3 tazas (aprox. 450 g)fruta y/o frutos rojos congelados sin azúcar
• 1 taza (240 ml)leche de coco entera
• al gusto, opcionalestevia líquida pura

Preparación

1. 1

   Tritura la fruta

   Pon los frutos rojos y la fruta troceada en una batidora potente. Añade la leche de coco y tritura a velocidad alta hasta que la mezcla quede homogénea. Si está demasiado espesa, incorpora más leche de coco.

2. 2

   Ajusta el dulzor

   Prueba la mezcla y, si no está suficientemente dulce, añade una pequeña cantidad de estevia.

3. 3

   Sirve o congela

   Sirve el helado enseguida o pásalo al congelador.

¿Qué es este helado de fruta?

Es un postre de fruta congelada triturada con leche de coco, inspirado en los helados rápidos y sorbetes caseros. Esta versión aparece en el libro No Grain No Pain, del Dr. Osborne.

La fruta aporta sabor y cuerpo, mientras que la leche de coco suaviza la mezcla y le da una textura más cremosa. Al prepararse en una batidora, no hace falta una máquina para hacer helados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 165 calorías, 2g de proteína, 19g de hidratos y 10g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la fruta, mientras que la leche de coco aporta la mayor parte de la grasa y algo de proteína. Para completar la comida, sírvelo en una porción moderada junto a una fuente de proteína, como yogur natural, si encaja con tus preferencias.

La fruta adecuada

Fruta congelada: utiliza una o varias variedades, con frutos rojos o fruta troceada, según lo que tengas. La receta especifica que no lleve azúcar añadido.

Tamaño de los trozos: si congelas la fruta en casa, córtala antes en piezas pequeñas para facilitar el triturado.

Cómo conseguir una mezcla cremosa

Leche de coco: la versión entera da más cuerpo que una bebida de coco ligera. Empieza con la cantidad indicada y añade un poco más solo si la batidora necesita ayuda para mover la fruta.

Triturado: usa una batidora potente y para cuando la mezcla esté homogénea. Si quedan trozos grandes, vuelve a triturar brevemente.

Comprueba el dulzor y la textura

Dulzor: prueba la mezcla antes de añadir estevia, porque la fruta puede bastar por sí sola. Si hace falta, incorpora una cantidad pequeña y vuelve a probar.

Textura: recién triturado queda blando y se puede servir de inmediato. Un rato en el congelador lo endurece, así que comprueba la consistencia antes de servir.

El tiempo importa

La preparación dura unos 10 minutos y se basa en triturar y ajustar la mezcla, no en una cocción. Ten preparados los ingredientes y sirve el helado al terminar si prefieres una textura suave.

Si lo congelas después de triturarlo, déjalo hasta que alcance la firmeza que buscas. El tiempo concreto dependerá de la temperatura del congelador y del recipiente.

Con qué acompañarlo

Sírvelo solo en cuencos pequeños o junto a fruta fresca troceada para añadir contraste. También puede acompañar una porción de bizcocho o una galleta sencilla.

Como la mezcla ya es cremosa, un acompañamiento crujiente puede aportar contraste sin complicar el postre.

Notas y consejos

• Mantén la fruta congelada hasta justo antes de triturarla.
• Añade la leche de coco poco a poco si quieres controlar la consistencia.
• Prueba la mezcla antes de endulzarla con estevia.
• Usa una batidora potente para triturar la fruta congelada de manera uniforme.
• Sirve enseguida si prefieres una textura blanda y cremosa.

Variaciones

• Toque de sorbete: añade unos cubitos de hielo a la batidora para una textura más parecida a la del sorbete.
• Mezcla de frutos rojos: combina varias clases de frutos rojos congelados para variar el sabor.
• Fruta tropical: usa mango o piña congelados para un perfil más tropical.
• Más dulzor: añade un poco de estevia líquida y prueba de nuevo antes de servir.
• Con fruta fresca: acompaña el helado con trozos de fruta recién cortada.

Errores comunes

• Añadir demasiada leche de coco: puede dejar la mezcla muy líquida; incorpórala poco a poco.
• No trocear la fruta antes de congelarla: los trozos grandes pueden costar más de triturar; córtala en piezas pequeñas.
• Endulzar sin probar: la fruta puede ser suficiente; prueba primero y añade estevia solo si hace falta.
• Dejar la mezcla demasiado tiempo en la batidora: puede ablandarse; tritura solo hasta que quede homogénea.
• Esperar una textura firme recién triturada: sírvela enseguida para una consistencia blanda o congélala para endurecerla.

Cómo conservarla

Guarda el helado en un recipiente cerrado en el congelador. Para recuperar una textura más fácil de servir, déjalo reposar unos minutos a temperatura ambiente y remuévelo antes de servir.

Preguntas frecuentes