Sopa de pollo al curry

Ingredientes

• 1 pollo entero de 1,36–2,27 kg (3–5 lb)pollo para asar
• 1 grandecebolla amarilla, picada
• 5 grandeszanahorias, peladas y troceadas
• 5 tallosapio, sin las puntas y troceado
• 4 dientesajo, picado
• 1 tarro de 113 g (4 oz)pasta de curry rojo
• 1 lataleche de coco
• 1 grandecoliflor, troceada
• 30 ml (2 cucharadas)jengibre fresco, pelado y rallado
• El zumo de 1limón
• La necesaria para cubriragua

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Pon el pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo en una olla grande. Cúbrelos con agua y tapa la olla. Lleva a ebullición y después baja el fuego para mantener un hervor suave hasta que el pollo esté hecho, unos 60–90 minutos.

2. 2

   Desmenuza el pollo

   Deja que el pollo se enfríe dentro de la olla durante aproximadamente 1 hora. Retíralo, separa la carne de los huesos y desecha la piel y los huesos. Reserva el caldo y vuelve a poner en la olla la carne junto con el caldo y las verduras.

3. 3

   Añade curry y coliflor

   Incorpora la pasta de curry y la leche de coco, y remueve. Añade la coliflor y, si hace falta, suficiente agua para cubrir los ingredientes. Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el jengibre y cocina 15 minutos más.

4. 4

   Termina con limón

   Retira la olla del fuego y añade el zumo de limón antes de servir.

¿Qué es la sopa de pollo al curry?

Es una sopa de pollo y verduras cocinada en su propio caldo, a la que se añaden pasta de curry rojo y leche de coco. Combina la idea casera del caldo de pollo con sabores de inspiración surasiática.

Esta versión se apoya en una cocción larga del pollo y las hortalizas, y termina con jengibre y limón. Así, el caldo queda sustancioso y el toque cítrico contrasta con la cremosidad del coco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 28g de proteína, 16g de hidratos y 16g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las zanahorias, la cebolla y la coliflor aportan carbohidratos y fibra. La grasa procede principalmente del pollo y de la leche de coco; para equilibrar el plato, sírvelo con una porción moderada de arroz y más verduras si lo deseas.

El caldo empieza en la olla

Pollo entero: cocinarlo con las verduras permite obtener tanto la carne para la sopa como el caldo en una misma olla. El tiempo indicado es orientativo; lo importante es que el pollo quede completamente hecho.

Verduras aromáticas: cebolla, zanahoria, apio y ajo aportan sabor al líquido desde el principio. Córtalos en trozos manejables para que luego sea fácil servirlos junto con el pollo.

Cómo manejar el pollo

Enfriado: dejar reposar el pollo en la olla durante aproximadamente 1 hora facilita separarlo en carne y huesos. Manipúlalo con cuidado, porque el caldo y el pollo pueden conservar el calor.

Deshuesado: retira toda la piel y los huesos antes de devolver la carne a la olla. Reserva el caldo durante esta operación para que no se pierda el líquido de cocción.

Curry, coco y jengibre

Pasta de curry: mézclala bien con el caldo y la leche de coco para repartir el sabor por toda la sopa. Si la pasta se queda concentrada en un punto, remueve antes de añadir la coliflor.

Jengibre fresco: se incorpora después de los primeros 20 minutos de cocción de la coliflor y se cocina 15 minutos más. Este orden conserva su presencia aromática sin adelantarlo al largo hervor inicial.

El punto de la coliflor

Tamaño: trocea la coliflor en piezas parecidas para que se cuezan de manera uniforme. Añádela una vez mezclados el curry y la leche de coco.

Textura: tras 20 minutos a fuego lento, comprueba si está tierna antes de agregar el jengibre. Debe poder pincharse con facilidad, pero procura no mantenerla al fuego más tiempo del necesario.

Ajusta el final y el acompañamiento

Limón: añade el zumo al retirar la olla del fuego, tal como indica el método. Remueve y prueba la sopa para que el toque ácido quede bien integrado.

Para servir: puedes llevarla a la mesa sola o acompañarla con arroz cocido o pan. Como ya contiene pollo y verduras, un acompañamiento sencillo permite disfrutar del caldo sin recargar el plato.

Notas y consejos

• Mantén un hervor suave durante la cocción inicial para evitar que el pollo se cueza con demasiada intensidad.
• Guarda el caldo en la olla mientras separas la carne para conservar todo el líquido de cocción.
• Retira con cuidado los huesos pequeños al desmenuzar el pollo.
• Remueve bien después de incorporar la pasta de curry para que no queden pegotes.
• Añade agua solo si los ingredientes necesitan más líquido para quedar cubiertos.
• Incorpora el limón al final, fuera del fuego, y mezcla antes de servir.

Variaciones

• Más picante: añade más pasta de curry rojo si quieres intensificar el picor.
• Con arroz: sirve la sopa sobre arroz cocido para hacerla más contundente.
• Con lima: sustituye el limón por zumo de lima para un final cítrico distinto.
• Con otras verduras: cambia parte de la coliflor por otra verdura que admita una cocción breve.
• Más ligera: usa menos leche de coco y completa el líquido con caldo reservado.

Errores comunes

• Hervor demasiado fuerte: puede deshacer las verduras; baja el fuego para mantener un hervor suave.
• Deshuesar con prisa: pueden quedar fragmentos en la sopa; revisa la carne antes de devolverla a la olla.
• Añadir el jengibre demasiado pronto: respeta el orden del método e incorpóralo tras los primeros 20 minutos de cocción de la coliflor.
• Pasarse con el agua: añádela solo si hace falta para cubrir los ingredientes, para no diluir el caldo.
• Olvidar el limón: agrégalo al final, fuera del fuego, para completar el sabor.

Cómo conservarla

Guarda la sopa fría en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3–4 días. Caliéntala en una olla a fuego medio hasta que esté bien caliente, removiendo de vez en cuando; si se ha espesado, añade un poco de agua.

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