Sopa de ajo vegana

Ingredientes

• 1bulbo de ajo
• 1chalota
• 2 pequeñas (o 1 grande)patatas
• 1 lagua
• 1 cucharadapreparado de caldo vegetal en polvo
• 1 cucharaditacondimento tipo pollo
• 2 ramitastomillo fresco
• 2 hojaslaurel
• al gustosal
• al gustopimienta
• 4 cucharadasnata vegetal (opcional; de soja, avena, almendra u otra)
• un chorritoaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Pela y pica la chalota y el ajo. Pela las patatas y córtalas en dados pequeños.

2. 2

   Sofreír y aromatizar

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla. Sofríe la chalota y el ajo a fuego medio durante 3 minutos, removiendo con frecuencia para que no se quemen; añade un poco de agua si hace falta. Incorpora las patatas y las hojas de laurel. Separa las hojas de las ramitas de tomillo, añádelas y cocina todo durante 5 minutos más.

3. 3

   Cocer la sopa

   Añade el preparado de caldo vegetal y el condimento tipo pollo. Vierte el agua, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

4. 4

   Triturar la mezcla

   Tritura la sopa hasta obtener una textura uniforme.

5. 5

   Ajustar el sabor

   Prueba la sopa y condiméntala con sal y pimienta al gusto. Incorpora la nata vegetal.

¿Qué es la sopa de ajo?

La sopa de ajo es un plato tradicional de la cocina española, normalmente preparado con ajo, pan y caldo. Esta versión se aparta de esa fórmula: incorpora patata y se tritura para lograr una consistencia lisa, y prescinde de ingredientes de origen animal.

Ajo, tomillo y laurel aportan el carácter aromático, mientras que la patata da cuerpo. La nata vegetal opcional suaviza el resultado al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 136 calorías, 3g de proteína, 22g de hidratos y 4g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el aceite de oliva y la nata vegetal, si se utiliza, aportan grasa. La proteína será modesta y dependerá en parte del tipo de nata vegetal y del preparado de caldo. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína vegetal, como alubias o tofu.

El papel de cada ingrediente

Ajo y chalota: se sofríen primero para que su sabor se integre en el caldo. Conviene removerlos a menudo y evitar que se doren demasiado.

Patata: cortarla en dados pequeños ayuda a que se cueza de manera uniforme y facilita el triturado posterior.

Caldo y condimento: el preparado vegetal y el condimento tipo pollo sazonan el agua. Comprueba el contenido del condimento si quieres asegurarte de que sea vegano.

Cómo controlar el sofrito

Fuego medio: cocina la chalota y el ajo durante los 3 minutos indicados, removiendo con frecuencia. Si la olla se queda seca o los ingredientes empiezan a pegarse, añade un poco de agua.

Después: deja las patatas con el laurel y el tomillo durante 5 minutos antes de incorporar el caldo. Este breve paso permite que los ingredientes se impregnen del sofrito.

Cuándo están listas las patatas

Cocción: mantén la olla tapada a fuego medio hasta que un dado de patata se atraviese fácilmente con un cuchillo o un tenedor. El tiempo total no está especificado, así que guíate por esa señal de textura.

Triturado: tritura cuando las patatas estén tiernas para conseguir una sopa homogénea. Ten cuidado con el vapor y sigue las indicaciones de seguridad de tu batidora.

El acabado cremoso

Nata vegetal: se añade después de triturar y sazonar. Puedes usar una alternativa de soja, avena, almendra u otra, teniendo en cuenta que cada una puede cambiar ligeramente el sabor.

Sin nata: la patata triturada ya aporta cuerpo, por lo que puedes omitirla. Prueba la sopa de nuevo al final y ajusta la sal y la pimienta.

Con qué acompañarla

Pan: una rebanada de pan tostado acompaña bien la textura suave y permite servir una comida más completa.

Algo fresco: una ensalada sencilla o verduras crujientes pueden aportar contraste. Sirve la sopa caliente y retira las hojas de laurel si siguen en la olla.

Notas y consejos

• Pica la patata en dados pequeños y de tamaño parecido para que se cueza de manera uniforme.
• Remueve el ajo y la chalota con frecuencia durante el sofrito para evitar que se quemen.
• Añade el agua de poco en poco si el sofrito se pega a la olla.
• Comprueba la ternura de las patatas antes de triturar, en lugar de guiarte por un tiempo no indicado.
• Prueba el caldo antes de añadir mucha sal, ya que el preparado de caldo y el condimento pueden aportar salinidad.
• Si la sopa queda más espesa de lo que prefieres, ajusta la consistencia con un poco de agua.

Variaciones

• Sin nata: omítela para dejar que la patata dé cuerpo a la sopa.
• Con otra nata vegetal: usa una alternativa de avena, soja o almendra según el sabor que prefieras.
• Con más tomillo: añade hojas de tomillo fresco al servir para reforzar su aroma.
• Con textura rústica: tritura solo una parte de la sopa y deja algunos dados de patata enteros.
• Con legumbres: sirve la sopa con alubias cocidas para añadir una guarnición sustanciosa.

Errores comunes

• Quemar el ajo: mantén el fuego medio, remueve con frecuencia y añade un poco de agua si la olla se seca.
• Cortar dados desiguales: procura que las patatas tengan un tamaño parecido para que se ablanden a la vez.
• Triturar demasiado pronto: espera a que las patatas estén tiernas para evitar trozos duros en la sopa.
• Pasarse con la sal: prueba primero el caldo, porque el preparado y el condimento ya pueden estar salados.
• Olvidar el laurel: retira las hojas antes de servir si no se han quedado en la olla durante el triturado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en una olla a fuego suave, removiendo; añade un poco de agua si la sopa se ha espesado. También puedes congelarla, aunque la textura puede cambiar ligeramente al descongelarla.

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