Frittata saludable y deliciosa de ricotta

Ingredientes

• 8huevos
• 250 g (1 taza)queso ricotta (se puede usar ricotta desnatada)
• 120 ml (½ taza)leche (se puede usar leche desnatada)
• 1 cucharaditalevadura química
• 1 cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta
• 1–2 cucharaditas, o al gustocrema de ajo asado
• 397 g (14 oz)mezcla congelada de pimiento y cebolla, descongelada
• 170 g (6 oz)espinacas baby frescas, picadas
• 25 g (¼ taza)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa con aceite en espray una bandeja de horno con borde de 43 × 30,5 cm (17 × 12 pulgadas).

2. 2

   Batir la mezcla

   En un bol grande, bate los huevos con la ricotta, la leche, la levadura química, la sal y la pimienta.

3. 3

   Añadir las verduras

   Incorpora la crema de ajo asado y la mezcla descongelada de pimiento y cebolla, previamente secada con papel de cocina.

4. 4

   Agregar espinacas

   Añade las espinacas baby picadas.

5. 5

   Repartir en la bandeja

   Vierte y distribuye la mezcla por la bandeja preparada.

6. 6

   Añadir parmesano

   Esparce el parmesano rallado por encima.

7. 7

   Hornear la frittata

   Hornea durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la frittata se haya inflado ligeramente.

¿Qué es una frittata de ricotta?

La frittata es un plato de huevos cocinados con otros ingredientes, que se puede servir en porciones como comida o aperitivo. Esta versión al horno combina ricotta y verduras, y termina con una capa de parmesano.

La ricotta aporta una textura suave, mientras que la bandeja amplia permite que la mezcla se cocine en una capa relativamente fina. El origen de la frittata es italiano; aquí se adapta a una preparación sencilla para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 16g de proteína, 8g de hidratos y 14g de grasa.

Los huevos y la ricotta aportan buena parte de la proteína, mientras que los huevos, la ricotta y el parmesano concentran la mayor parte de la grasa. Los hidratos proceden sobre todo de las verduras y la leche; acompaña una porción con una ensalada o más verduras si quieres completar el plato.

La mezcla de huevos y ricotta

Base cremosa: bate bien los huevos, la ricotta y la leche para que la mezcla quede uniforme antes de añadir las verduras.

Levadura química: se incorpora junto con los ingredientes líquidos y ayuda a que la frittata se infle ligeramente durante la cocción.

Cómo preparar las verduras

Pimiento y cebolla: descongela la mezcla y sécala con cuidado antes de incorporarla; así evitas añadir el exceso de agua que queda al descongelarse.

Espinacas: pícalas frescas y añádelas después de mezclar el resto de las verduras. La receta no indica que haya que cocinarlas antes.

El punto de cocción

Bandeja: extiende la mezcla en una bandeja con borde de 43 × 30,5 cm para que se reparta de manera uniforme. Una bandeja de otro tamaño puede cambiar el grosor y, por tanto, el tiempo necesario.

Señales: empieza a comprobarla al cumplirse los 30 minutos. Debe verse dorada y algo inflada, como indica la receta.

Ajo asado y parmesano

Ajo: la receta propone entre 1 y 2 cucharaditas de crema de ajo asado, con la posibilidad de ajustar la cantidad al gusto. Mézclala con el pimiento y la cebolla para repartir su sabor.

Parmesano: espolvoréalo por encima justo antes de hornear. Aporta un acabado salado y dorado a la superficie.

Cómo servirla

En la mesa: sírvela como desayuno o almuerzo, o acompáñala con sopa para una cena sencilla. También puedes cortarla en porciones pequeñas para ofrecerla como aperitivo o guarnición.

Acompañamiento: una ensalada fresca completa el plato sin competir con el sabor del huevo, la ricotta y las verduras.

Notas y consejos

• Seca bien la mezcla de pimiento y cebolla tras descongelarla.
• Bate la ricotta con los huevos hasta que no queden grandes grumos.
• Engrasa toda la superficie de la bandeja para que sea más fácil servir las porciones.
• Reparte las verduras por toda la mezcla antes de verterla en la bandeja.
• Empieza a comprobar el dorado al llegar a los 30 minutos de horneado.

Variaciones

• Ricotta desnatada: úsala en lugar de la ricotta normal, como permite la receta.
• Leche desnatada: sustituye la leche normal por su versión desnatada.
• Verduras frescas: cambia la mezcla congelada por pimiento y cebolla frescos.
• Más ajo: añade la cantidad de crema de ajo asado que prefieras, al gusto.
• Porciones de aperitivo: corta la frittata ya cocinada en trozos pequeños para servirla como picoteo.

Errores comunes

• Verduras húmedas: sécalas bien después de descongelarlas para no añadir líquido de más.
• Bandeja sin preparar: engrásala con espray antiadherente antes de verter la mezcla.
• Mezcla desigual: bate bien los ingredientes base y distribuye las verduras antes de hornear.
• Cambiar el tamaño de la bandeja sin ajustar: una capa más gruesa o fina puede necesitar un tiempo distinto.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba que esté dorada y ligeramente inflada al terminar los 30 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en un recipiente en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes