Salsa de tupinambo

Ingredientes

• 500 gtupinambo
• 250 ml (250 ml de agua caliente + 1 cucharadita de caldo vegetal en polvo)caldo vegetal
• 100 mlnata vegetal a elegir
• 1cebolla
• 1 dienteajo
• al gustopimienta negra recién molida
• al gustocaldo vegetal o nata vegetal adicional, opcional, para aclarar la salsa

Preparación

1. 1

   Lava y corta

   Lava los tupinambos y córtalos en trozos.

2. 2

   Cuece el tupinambo

   Cuece el tupinambo.

3. 3

   Corta las hortalizas

   Corta la cebolla y el ajo en trozos.

4. 4

   Tritura la mezcla

   Pon todos los ingredientes excepto la pimienta en un cuenco y mézclalos. También puedes hacerlo en una batidora.

5. 5

   Ajusta el sabor

   Prueba la salsa y añade pimienta al gusto.

¿Qué es la salsa de tupinambo?

El tupinambo, también llamado alcachofa de Jerusalén, es un tubérculo de sabor suave y algo terroso. Esta receta lo convierte en una salsa cremosa con cebolla, ajo y nata vegetal.

La preparación se basa en ingredientes sencillos y en triturarlos juntos. La nata vegetal elegida y la cantidad de caldo permiten ajustar el cuerpo de la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 140 calorías, 4g de proteína, 25g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del tupinambo y la cebolla; la grasa depende sobre todo del tipo de nata vegetal que elijas, mientras que la proteína es modesta. Para completar el plato, acompaña la salsa con una fuente de proteína y verduras.

El papel de cada ingrediente

Tupinambo: es la base de la salsa y aporta cuerpo al triturarse. Lávalo bien antes de cortarlo en trozos.

Caldo y nata: el caldo aporta líquido y sabor, mientras que la nata vegetal da una textura más cremosa. La receta admite más de uno u otra si prefieres una salsa menos espesa.

Cebolla y ajo: añaden sabor a la mezcla. Córtalos en trozos para incorporarlos con facilidad.

La cocción del tupinambo

Cuece los trozos de tupinambo antes de mezclarlos con el resto de ingredientes. La receta no especifica un tiempo de cocción, así que comprueba que estén tiernos antes de continuar.

Un corte en trozos de tamaño parecido ayuda a que se cuezan de manera más uniforme. Si aún ofrecen resistencia al pincharlos, necesitan más cocción.

Cómo conseguir la textura

Triturado: puedes mezclar los ingredientes en un cuenco o usar una batidora. Tritura hasta que la salsa tenga la consistencia que buscas.

Ajuste: si queda demasiado espesa, incorpora un poco más de caldo vegetal o nata vegetal. Añade el líquido poco a poco para no aclararla más de la cuenta.

El punto final y cómo servirla

Pimienta: añádela al final y prueba la salsa para ajustar la cantidad. Así puedes controlar mejor su intensidad.

Para acompañar: sírvela con verduras, patatas, cereales o una fuente de proteína. También puede llevarse a la mesa como salsa para compartir.

Notas y consejos

• Lava bien el tupinambo antes de cortarlo.
• Corta los trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Comprueba la ternura del tupinambo antes de triturar.
• Añade el caldo o la nata adicional poco a poco para controlar la consistencia.
• Prueba la salsa antes de incorporar la pimienta.

Variaciones

• Más suave: utiliza nata vegetal de sabor neutro.
• Más ligera de textura: añade caldo vegetal en lugar de más nata.
• Más cremosa: incorpora un poco más de nata vegetal.
• Con hierbas: añade hierbas frescas picadas al servir.
• Con especias: prueba con una pizca de nuez moscada junto con la pimienta.

Errores comunes

• Tupinambo duro: cuécelo hasta que esté tierno antes de triturar.
• Trozos desiguales: córtalos de tamaño parecido para que la cocción sea uniforme.
• Salsa demasiado espesa: agrega caldo o nata vegetal poco a poco.
• Salsa demasiado líquida: no añadas más caldo y tritura hasta integrar bien la mezcla.
• Exceso de pimienta: añádela al final y ajusta tras probar.

Cómo conservarla

Guarda la salsa en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 2–3 días. Caliéntala suavemente en un cazo, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de caldo o nata vegetal.

Preguntas frecuentes