Tarta milagrosa de coco

Ingredientes

• 200 g (1 taza)azúcar
• 57 g (1/4 de taza)mantequilla
• 4huevos
• 30 g (1/2 taza)harina
• 480 ml (2 tazas)leche
• 80 g (1 taza)coco rallado
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)levadura química
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Unta con mantequilla un molde para tarta de unos 25 cm.

2. 2

   Tritura la mezcla

   Pon todos los ingredientes en una batidora y bátelos bien.

3. 3

   Vierte la masa

   Vierte la mezcla en el molde preparado.

4. 4

   Hornea la tarta

   Hornea a 152 °C (305 °F) durante 60 minutos.

5. 5

   Comprueba las capas

   Al hornearse, se formará una base en el fondo, un relleno en el centro y una cubierta de coco.

¿Qué es la tarta milagrosa de coco?

Es una tarta de coco que se prepara con una masa líquida y sencilla, sin montar capas por separado. La receta se conoce por el efecto que produce el horneado: la mezcla se organiza en una base, un centro cuajado y una superficie de coco.

Esta versión resulta práctica porque todos los ingredientes se baten juntos antes de pasar al molde. La receta no especifica un origen concreto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 6g de proteína, 35g de hidratos y 13g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar, la harina y la leche; la grasa viene sobre todo de la mantequilla y el coco. Los huevos aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca.

La mezcla y sus ingredientes

Leche y huevos: aportan la parte líquida y ayudan a que el centro cuaje durante el horneado.

Coco rallado: da sabor y forma la capa superior característica; procura repartirlo bien al batir.

Harina y levadura: contribuyen a que la mezcla tome cuerpo mientras se cocina.

El paso clave: batir bien

Bate todos los ingredientes hasta que la mezcla quede uniforme y no se vean grumos de harina. Raspa las paredes de la batidora si hace falta para incorporar lo que quede adherido.

Vierte la mezcla con cuidado en el molde engrasado para que no salpique y se hornee de manera pareja.

Molde y horneado

Molde: la receta indica uno para tarta de 25 cm, untado con mantequilla. Usa uno de tamaño similar para conservar una altura de mezcla parecida.

Temperatura: hornea a 152 °C durante 60 minutos, como indica la receta. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el molde.

Cómo reconocer el punto

La receta señala como resultado una base en el fondo, un centro de relleno y una cubierta de coco. Al terminar el tiempo indicado, comprueba que la parte central esté cuajada y no líquida.

Deja que la tarta se asiente antes de cortarla; así será más fácil conservar las capas al servir.

Cómo servirla

Sírvela sola o con fruta fresca, que aporta un contraste ligero a la dulzura del coco. También queda bien como postre después de una comida sencilla o junto al café.

Córtala en ocho porciones para seguir el rendimiento indicado.

Notas y consejos

• Engrasa también los bordes del molde para facilitar el desmoldado.
• Mide la harina sin compactarla para no añadir más de la cuenta.
• Bate hasta integrar bien los ingredientes, pero evita dejar la mezcla reposando mucho tiempo.
• Coloca el molde en una rejilla centrada del horno para una cocción uniforme.
• Deja que la tarta se enfríe antes de cortarla para que el centro se asiente.

Variaciones

• Vainilla más marcada: añade unas gotas adicionales de extracto de vainilla.
• Coco tostado: espolvorea un poco de coco tostado por encima al servir.
• Toque cítrico: añade ralladura de limón a la mezcla antes de batir.
• Con fruta: sirve cada porción con frutos rojos o rodajas de fruta fresca.
• Sin lactosa: utiliza leche y mantequilla sin lactosa en las mismas cantidades.

Errores comunes

• Molde demasiado pequeño: la mezcla puede quedar muy alta; utiliza uno de unos 25 cm.
• Mezcla con grumos: bate bien e incorpora la harina que quede en las paredes del vaso.
• Horno demasiado caliente: puede dorar la superficie antes de que cuaje el centro; respeta los 152 °C.
• Corte prematuro: el relleno puede deshacerse; deja que la tarta se asiente antes de servir.
• Molde sin engrasar: la base puede pegarse; úntalo con mantequilla antes de verter la mezcla.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en el frigorífico hasta 3 días. Puedes servirla fría o calentar cada porción brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes