Galletas de mantequilla con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 227 g (1 taza; 2 barras)mantequilla sin sal, ablandada
• 67 g (⅓ de taza)azúcar
• 240 g (2 tazas)harina de trigo común
• 10 ml (2 cucharaditas)extracto de almendra
• 0,6 g (⅛ de cucharadita)sal
• 170 g (1 taza)pepitas pequeñas de chocolate

Preparación

1. 1

   Batir mantequilla

   Con una batidora de mano o de pie, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

2. 2

   Añadir ingredientes

   Bate la harina, el extracto de almendra y la sal con la mezcla. Incorpora las pepitas de chocolate con una cuchara de madera.

3. 3

   Enfriar la masa

   Envuelve la masa en film transparente y déjala enfriar en la nevera unos 30 minutos.

4. 4

   Formar las galletas

   Precalienta el horno a 150 °C. Con las manos limpias, toma pequeñas porciones de masa y forma cilindros de unos 3,8 cm de largo. Colócalos en una bandeja sin engrasar, separados unos 3,8 cm.

5. 5

   Hornear con cuidado

   Hornea durante 15–20 minutos y vigílalos de cerca. Lo ideal es sacarlos justo antes de que empiecen a dorarse; abre uno para comprobar el punto.

6. 6

   Enfriar y guardar

   Pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético. También se pueden congelar.

¿Qué son las galletas de mantequilla con pepitas de chocolate?

Son unas galletas pequeñas de estilo estadounidense, hechas con una masa sencilla de mantequilla, azúcar y harina, a la que se añaden pepitas de chocolate. Esta versión suma extracto de almendra, que da un aroma distinto al de las clásicas galletas de vainilla.

La textura depende de una masa bien enfriada y de un horneado corto: así las piezas mantienen la forma y no se doran demasiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 724 calorías, 7g de proteína, 68g de hidratos y 48g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla concentra buena parte de la grasa; las pepitas también suman grasa y algo de proteína. Para equilibrar la merienda, sírvelas con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La mantequilla y la masa

Mantequilla blanda: debe ceder al presionarla, pero no estar derretida. Al batirla con el azúcar se incorpora aire y se obtiene una mezcla ligera.

Pepitas pequeñas: se reparten con facilidad en estas piezas estrechas. Mézclalas al final con una cuchara para no trabajar demasiado la masa.

El enfriado importa

Reposo: deja la masa envuelta en la nevera unos 30 minutos, tal como indica el método. Esto facilita formar los cilindros y ayuda a que conserven su forma en el horno.

Porciones: procura que los cilindros tengan un tamaño parecido para que se horneen de manera uniforme.

Cómo saber si están hechas

Color: estas galletas deben quedar pálidas; no esperes a que se doren como otras galletas. Empieza a comprobarlas a los 15 minutos.

Prueba: abre una para revisar el interior, con cuidado porque estará caliente. Si aún parece cruda, déjalas unos minutos más y vuelve a comprobar.

Distancia y bandeja

Separación: deja unos 3,8 cm entre las piezas para que haya espacio alrededor de cada una. Usa una bandeja sin engrasar, como indica la receta.

Formado: rompe pequeñas porciones de masa y ruédalas suavemente entre las manos hasta darles forma de dedo, sin compactarlas en exceso.

Cuándo servirlas

Deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de guardarlas o servirlas. Así se asientan y no se acumula vapor en el recipiente.

Van bien con café, té o un vaso de leche, y también pueden formar parte de una bandeja de dulces variados.

Notas y consejos

• Ablanda la mantequilla con antelación, pero no la calientes hasta que se derrita.
• Enfría la masa el tiempo indicado para que sea más fácil darle forma.
• Forma piezas de tamaño parecido para que terminen de hornearse a la vez.
• Empieza a vigilar las galletas a los 15 minutos: se busca un color claro.
• Pasa las galletas con cuidado a la rejilla para que se enfríen sin romperse.

Variaciones

• Con vainilla: sustituye el extracto de almendra por extracto de vainilla.
• Chocolate negro: usa pepitas de chocolate negro en lugar de las pequeñas indicadas.
• Con frutos secos: cambia parte de las pepitas por almendras picadas.
• Toque cítrico: añade ralladura fina de naranja a la masa.
• Más pequeñas: forma piezas de menor tamaño y comprueba el horneado antes.

Errores comunes

• Mantequilla derretida: ablanda la mantequilla sin fundirla para poder batirla con el azúcar.
• Masa sin enfriar: respeta los 30 minutos de nevera para poder formar las piezas con facilidad.
• Piezas desiguales: intenta que tengan un tamaño parecido para que se horneen al mismo ritmo.
• Bandeja engrasada: usa la bandeja sin engrasar que indica la receta.
• Horneado excesivo: sácalas antes de que empiecen a dorarse y comprueba una por dentro.

Cómo conservarla

Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético. La receta indica que se pueden congelar; descongélalas antes de servir y evita recalentarlas para que no se resequen.

Preguntas frecuentes