Hojaldre de goetta para el desayuno

Ingredientes

• 227 g (1/2 lb)goetta
• 5huevos
• 60 ml (1/4 taza)mezcla de leche y nata para café (half-and-half)
• 120 g (4 tazas)espinacas crudas
• 2 dientesajo
• 225 g (2 tazas)cheddar rallado
• 1 rollomasa de pizza preparada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Dora la goetta

   Dora la goetta en una sartén y pásala a un plato cubierto con papel de cocina.

3. 3

   Cocina las espinacas

   Saltea las espinacas en una sartén con los 2 dientes de ajo picados muy finos. Reserva las espinacas cocinadas.

4. 4

   Prepara los huevos

   Bate 4 huevos con la mezcla de leche y nata. Cocínalos revueltos hasta que estén ligeramente poco hechos.

5. 5

   Extiende la masa

   Desenrolla la masa de pizza sobre una bandeja de horno engrasada.

6. 6

   Haz los cortes

   Haz cortes diagonales en ambos lados largos de la masa, separados entre 2,5 y 3,8 cm. Deja una franja amplia sin cortar en el centro para colocar el relleno.

7. 7

   Añade el queso

   Empieza a rellenar la masa con la mitad del cheddar.

8. 8

   Incorpora el relleno

   Añade la goetta dorada y, después, los huevos y las espinacas.

9. 9

   Termina el relleno

   Reparte por encima el resto del cheddar.

10. 10

    Trenza la masa

    Cierra el relleno cruzando las tiras de masa sobre el centro, alternando un lado y el otro.

11. 11

    Cierra los extremos

    Mete los extremos superior e inferior de la masa hacia dentro para evitar que se salga el relleno.

12. 12

    Pinta con huevo

    Bate el huevo restante y pincela con él la superficie de la masa.

13. 13

    Hornea y sirve

    Hornea durante 35-40 minutos y gira la bandeja a mitad de cocción para que la masa se dore por igual. Deja reposar entre 5 y 10 minutos, corta y sirve.

¿Qué es un trenzado de goetta para el desayuno?

La goetta es una salchicha de grano y carne asociada a Cincinnati y al valle del río Ohio, donde suele servirse en el desayuno. Aquí se combina con huevo, espinacas y cheddar dentro de una masa cerrada en forma de trenza.

Aunque el título lo llama hojaldre, la receta utiliza masa de pizza preparada, no masa de hojaldre. Esa base hace que el resultado sea más parecido a un pan relleno, con una corteza firme y un interior sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 640 calorías, 30g de proteína, 42g de hidratos y 39g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la masa de pizza, mientras que la goetta y el cheddar aportan buena parte de la grasa y la proteína; los huevos también contribuyen a la proteína. Acompaña una porción con fruta fresca o una ensalada para completar el plato con más vegetales.

La goetta y el dorado

Dorar la goetta antes de montar la pieza aporta sabor y evita ponerla en la masa cruda. Pásala a papel de cocina para retirar parte de la grasa superficial.

Deja que se temple un poco antes de añadirla al relleno; así será más fácil distribuirla sobre la base de queso.

Espinacas y ajo

Pica el ajo muy fino para repartir su sabor entre las espinacas. Cocínalas hasta que se ablanden y reserva el conjunto antes de montar la masa.

Si queda líquido en la sartén, escúrrelo antes de usar las espinacas; un relleno húmedo puede dejar la base blanda.

Huevos poco hechos

Los huevos revueltos se cocinan solo hasta quedar ligeramente poco hechos porque seguirán cocinándose dentro del horno. Retíralos del fuego mientras aún estén tiernos.

La mezcla de huevo y half-and-half aporta una textura más suave. La receta reserva el quinto huevo para pincelar la masa.

Cómo trenzar la masa

Deja una franja central amplia para apilar el relleno y haz cortes diagonales a ambos lados, separados entre 2,5 y 3,8 cm. Las tiras deben tener suficiente anchura para cruzarse sobre el relleno.

Alterna las tiras de izquierda a derecha y mete los extremos de arriba y abajo. No hace falta que el trenzado quede perfecto, pero sí que cubra bien el centro.

Dorado y punto de cocción

Hornea a 190 °C durante 35-40 minutos y gira la bandeja a mitad del tiempo para favorecer un dorado uniforme. La masa debe verse dorada y cocida en la parte inferior.

El reposo de 5-10 minutos ayuda a que el relleno se asiente antes de cortar. Si se sirve nada más salir del horno, el queso y los jugos pueden desbordarse.

Con qué acompañarlo

Sírvelo caliente, recién cortado, con fruta fresca para añadir un acompañamiento ligero y jugoso. Una ensalada sencilla también encaja si se sirve como almuerzo.

Como ya incluye carne, huevo, queso y espinacas, no necesita una guarnición abundante. Elige una porción de fruta o verdura según el resto de la comida.

Notas y consejos

• Engrasa bien la bandeja para que la masa no se pegue.
• Pica el ajo antes de empezar a saltear las espinacas.
• Deja escurrir las espinacas si sueltan líquido al cocinarlas.
• Distribuye el relleno en una franja central sin acercarlo demasiado a los bordes.
• Gira la bandeja a mitad del horneado para ayudar a que se dore de forma uniforme.
• Espera entre 5 y 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Más verduras: añade champiñones cocinados junto con las espinacas.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de guindilla al relleno.
• Otro queso: sustituye parte del cheddar por un queso que funda bien.
• Hierbas frescas: espolvorea cebollino picado sobre el relleno antes de cerrar la masa.
• Versión sin carne: omite la goetta y aumenta la cantidad de espinacas y queso.

Errores comunes

• Relleno húmedo: escurre las espinacas cocinadas para que no ablanden la masa.
• Huevos demasiado hechos: retíralos del fuego ligeramente poco hechos, pues terminarán de cocinarse en el horno.
• Centro demasiado lleno: deja espacio suficiente para cruzar las tiras sobre el relleno.
• Tiras demasiado estrechas: haz cortes separados entre 2,5 y 3,8 cm para que puedan cubrir bien el centro.
• Extremos abiertos: mete las puntas superior e inferior de la masa para contener el relleno.
• Corte inmediato: deja reposar la pieza entre 5 y 10 minutos antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque la masa quedará menos crujiente.

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