Arepas con queso inspiradas en Encanto

Ingredientes

• 720 ml (3 cups)agua templada
• 7,5 g (1 1/2 tsp)sal
• 225 g (1 1/2 cups)harina de maíz blanco precocida para arepas
• 225 g (1 1/2 cups)harina de maíz amarillo precocida para arepas
• 55 g (1/2 cup), dividido en dos partesmozzarella rallada

Preparación

1. 1

   Mezcla agua y sal

   En un bol grande, combina el agua templada con la sal.

2. 2

   Añade harina y queso

   Incorpora las dos harinas de maíz y la mitad de la mozzarella. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.

3. 3

   Amasa la mezcla

   Amasa durante 3–5 minutos, hasta obtener una masa lisa que se mantenga unida y tenga una textura parecida a la plastilina. Si hace falta, añade más agua.

4. 4

   Divide la masa

   Forma bolas de tamaño uniforme: haz 8 para arepas grandes o 10 para hacerlas más pequeñas.

5. 5

   Forma las arepas

   Mójate las manos para dar forma a cada bola y aplástala hasta que tenga unos 1,3 cm (½ inch) de grosor.

6. 6

   Calienta la sartén

   Precalienta una sartén grande, ligeramente engrasada, a fuego medio-bajo.

7. 7

   Cocina por ambos lados

   Coloca las arepas en la sartén y cocínalas unos 5 minutos por cada lado. Deben quedar doradas por ambas caras y cocidas por dentro, sin una textura húmeda.

8. 8

   Rellena con queso

   Deja que se enfríen un poco, hasta poder tocarlas sin quemarte. Córtalas por la mitad y rellénalas con la mozzarella restante.

9. 9

   Funde el queso

   Vuelve a poner las arepas en la sartén y cocínalas unos minutos más por ambos lados, hasta que el queso esté fundido y cremoso.

¿Qué son las arepas con queso?

Las arepas son tortas de maíz típicas de Venezuela y Colombia, hechas con harina precocida de maíz y cocinadas en una plancha o sartén. Esta versión se inspira en las arepas con queso que aparecen en Encanto.

La mezcla de maíz blanco y amarillo da sabor y color, mientras que la mozzarella se incorpora a la masa y también se funde en el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 220 calorías, 6g de proteína, 45g de hidratos y 3g de grasa.

La harina de maíz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mozzarella suma grasa y algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una arepa con verduras o una ensalada y una fuente adicional de proteína si la sirves como comida principal.

El papel de las harinas

Harina precocida: usa harina de maíz específicamente preparada para arepas, no harina de maíz común ni polenta. Las harinas blanca y amarilla se combinan en esta receta.

Cómo conseguir una masa manejable

Reposo: deja la masa quieta 5 minutos después de mezclarla para que la harina absorba el agua.

Amasado: trabaja la masa entre 3 y 5 minutos, hasta que esté lisa y se mantenga unida. Si se desmenuza o cuesta darle forma, añade agua poco a poco.

El grosor y la cocción

Forma: aplasta las bolas hasta unos 1,3 cm de grosor para que se cocinen de manera uniforme y puedas abrirlas para rellenarlas.

Dorado: cocina a fuego medio-bajo unos 5 minutos por lado. La superficie debe estar dorada y el interior cocido, no húmedo.

El queso fundido

Primera parte: la mitad de la mozzarella se mezcla con la masa y aporta queso a cada bocado.

Relleno: corta las arepas cuando estén templadas, añade el queso restante y vuelve a pasarlas por la sartén hasta que se funda.

Cuándo servirlas

Sírvelas recién hechas como aperitivo o acompañamiento. Una ensalada fresca o unas verduras a la plancha aportan contraste con su textura tostada y el relleno fundido.

Notas y consejos

• Mide las bolas para que las arepas tengan un tamaño parecido y se cocinen al mismo ritmo.
• Mójate las manos antes de dar forma a la masa para que sea más fácil manejarla.
• Añade el agua extra poco a poco para evitar que la masa quede demasiado blanda.
• Mantén el fuego medio-bajo para que las arepas se doren sin quedarse crudas por dentro.
• Deja que se templen antes de cortarlas para reducir el riesgo de que se rompan.
• Vigila el queso al devolverlas a la sartén y retíralas en cuanto esté fundido.

Variaciones

• Más queso: añade una cantidad extra de mozzarella al relleno para un interior más abundante.
• Relleno de carne: incorpora carne cocinada y desmenuzada junto al queso.
• Con judías: añade judías cocidas al relleno para una versión más completa.
• Tamaños pequeños: divide la masa en 10 bolas en lugar de 8 y comprueba la cocción mientras se doran.
• Solo maíz blanco: usa únicamente harina blanca precocida si no tienes harina amarilla.

Errores comunes

• Harina equivocada: utiliza harina de maíz precocida para arepas, no harina de maíz corriente.
• Masa quebradiza: amásala bien y añade agua poco a poco hasta que se mantenga unida.
• Masa demasiado húmeda: incorpora la harina gradualmente y comprueba la consistencia antes de formar las arepas.
• Fuego demasiado alto: baja el fuego a medio-bajo para que el centro se cocine antes de que se oscurezca la superficie.
• Arepas húmedas por dentro: cocínalas el tiempo indicado por ambos lados y comprueba que el interior esté hecho antes de rellenarlas.
• Corte con la masa muy caliente: deja que las arepas se templen un poco antes de abrirlas.

Cómo conservarla

Guarda las arepas cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio-bajo hasta que estén calientes y el queso vuelva a fundirse.

Preguntas frecuentes