Ensalada de orzo

Ingredientes

• 227 gorzo
• 1 lata de 425 ggarbanzos, escurridos
• 60 gqueso feta desmenuzado
• 20tomates cherry, cortados en cuartos
• 10coles de Bruselas, cortadas en láminas finas
• 28 gaceite de oliva
• 15 gvinagre de arroz
• 5 gmostaza de Dijon
• 1 dienteajo, machacado
• Una pizcaorégano seco
• Una pizcazumaque
• Una pizcapimienta negra
• Al gustosal

Preparación

1. 1

   Cuece el orzo

   Lleva una olla con agua a ebullición y cuece el orzo siguiendo las instrucciones del envase. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

2. 2

   Escurre y enfría

   Escurre la pasta y extiéndela en un plato para que se enfríe mientras preparas los demás ingredientes.

3. 3

   Prepara las verduras

   Corta todas las verduras y resérvalas.

4. 4

   Mezcla el aliño

   Pon en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la mostaza de Dijon, el ajo machacado, el orégano, el zumaque y la pimienta negra. Agítalo hasta que el aliño quede bien emulsionado.

5. 5

   Monta la ensalada

   En un bol grande, mezcla el orzo ya frío con las verduras, el feta, los garbanzos y la vinagreta. Prueba y ajusta con sal u otros condimentos si hace falta.

¿Qué es la ensalada de orzo?

El orzo es una pasta pequeña con forma de grano de arroz, habitual en platos mediterráneos y griegos. En esta ensalada se combina con ingredientes inspirados en esos sabores: garbanzos, feta, tomate y un aliño con ajo, orégano y zumaque.

La receta funciona bien porque reúne pasta tierna, queso salado, garbanzos cremosos y verduras frescas y crujientes. Además, se prepara mezclando los ingredientes en un bol después de cocer la pasta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 447 calorías, 17g de proteína, 66g de hidratos y 13g de grasa.

El orzo aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, y los garbanzos suman hidratos, fibra y proteína; el feta también contribuye a la proteína. El aceite de oliva y el queso aportan buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con más verduras frescas o una ensalada sencilla.

El punto del orzo

Cocción: sigue las indicaciones del envase y remueve de vez en cuando para evitar que la pasta se apelmace o se pegue al fondo.

Enfriado: escurre bien el orzo y déjalo enfriar antes de añadir el queso y las verduras. Así la ensalada no llega tibia a la mesa ni se ablanda el feta.

Verduras con contraste

Coles de Bruselas: córtalas en láminas finas para que se integren con la pasta y aporten un punto crujiente.

Tomates: al cortarlos en cuartos, su jugo se reparte entre los demás ingredientes. Procura que los trozos sean parecidos para que cada cucharada tenga una mezcla equilibrada.

Una vinagreta bien ligada

Agitado: añade todos los ingredientes del aliño a un recipiente que puedas cerrar y agítalo hasta que quede emulsionado. Es una forma sencilla de mezclarlo sin necesitar un batidor.

Sabor: el ajo y la mostaza aportan intensidad, mientras que el orégano y el zumaque dan un toque aromático. Prueba la ensalada antes de añadir más sal, ya que el feta también es salado.

Cómo combinar los ingredientes

Orden: mezcla el orzo frío con las verduras, los garbanzos y el feta antes de incorporar la vinagreta. Remueve con cuidado para repartir el aliño sin deshacer demasiado el queso.

Reposo: si la preparas con antelación, puedes mantener el aliño aparte y añadirlo al servir para conservar mejor la textura de las verduras.

Cuándo servirla

En la mesa: sirve la ensalada como plato único o como acompañamiento de verduras a la parrilla. También encaja bien en un almuerzo informal al aire libre.

Para llevar: es cómoda para una salida de acampada porque se mezcla en un solo bol. Mantén el feta refrigerado siempre que puedas y, si llevas el aliño aparte, incorpóralo justo antes de comer.

Notas y consejos

• Remueve el orzo durante la cocción para que no se pegue.
• Escurre bien los garbanzos antes de mezclarlos con la pasta.
• Corta las coles de Bruselas en láminas finas para que sean fáciles de comer.
• Agita el aliño justo antes de usarlo si se ha separado.
• Prueba la ensalada antes de añadir sal, porque el feta ya aporta un punto salado.
• Si la transportas, lleva el aliño aparte y mézclalo al servir.

Variaciones

• Más hierbas: añade perejil picado al servir para aportar frescor.
• Toque cítrico: incorpora ralladura de limón al aliño para acentuar su lado fresco.
• Verduras distintas: sustituye las coles por pepino cortado fino si prefieres una textura más jugosa.
• Más feta: desmenuza un poco más de queso por encima justo antes de servir.
• Aliño suave: reduce la cantidad de ajo si quieres un sabor menos intenso.

Errores comunes

• Pasta pegada: remueve el orzo de vez en cuando mientras se cuece.
• Ensalada caliente: deja enfriar el orzo antes de añadir las verduras y el feta.
• Verduras demasiado gruesas: corta las coles de Bruselas en láminas finas para integrarlas mejor.
• Aliño separado: agita bien los ingredientes en un recipiente cerrado hasta emulsionarlos.
• Exceso de sal: prueba primero la mezcla, porque el feta ya es salado.
• Feta templado al transportarlo: mantenlo refrigerado siempre que puedas y considera servir la ensalada el primer día.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Si la preparas para llevar, conserva el feta refrigerado y, cuando sea posible, transporta la vinagreta aparte; no la dejes a temperatura ambiente durante periodos prolongados.

Preguntas frecuentes