Tortitas rellenas de goetta

Ingredientes

• 180 g (1½ tazas)preparado para tortitas
• 3 lonchasgoetta de Glier's
• 120 ml (½ taza)sirope de arce

Preparación

1. 1

   Dora la goetta

   Fríe la goetta hasta que quede crujiente. Aplánala antes de que esté completamente hecha.

2. 2

   Aplana las lonchas

   Al aplanarlas, la goetta cubrirá una superficie mayor dentro de cada tortita.

3. 3

   Retira la goetta

   Cuando esté crujiente, sácala de la sartén.

4. 4

   Rellena las tortitas

   Vierte un poco de preparado para tortitas en la sartén, coloca encima una loncha de goetta aplanada y cúbrela con más masa. Espera a que aparezcan burbujas en la superficie y dale la vuelta.

5. 5

   Sirve con sirope

   Emplata las tortitas y añade sirope de arce y mantequilla por encima.

¿Qué son las tortitas rellenas de goetta?

La goetta es una especialidad de la zona de Cincinnati, en Ohio, elaborada tradicionalmente con carne, avena y condimentos. En esta receta se combina con tortitas, un desayuno muy extendido en Estados Unidos.

La goetta se dora antes de incorporarla a la masa, de modo que aporta un centro salado y crujiente. El sirope de arce añade el contraste dulce al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 260 calorías, 7g de proteína, 48g de hidratos y 5g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del preparado para tortitas y el sirope; la grasa y parte de la proteína vienen de la goetta. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca y ajusta la cantidad de sirope al gusto.

La goetta, bien dorada

Aplana las lonchas mientras se fríen, antes de que terminen de hacerse. Así quedan más finas y pueden cubrir mejor el interior de la tortita.

Retíralas cuando estén crujientes y resérvalas mientras preparas la masa en la sartén.

Cómo montar cada tortita

Primera capa: vierte masa suficiente para formar la base de la tortita.

Relleno: coloca una loncha de goetta aplanada sobre la masa y cúbrela con otra capa, procurando que quede dentro y no sobresalga demasiado.

Cuándo darles la vuelta

Espera a que aparezcan burbujas en la superficie de la masa antes de voltear la tortita, tal como indica el método. Si intentas darle la vuelta antes, el relleno puede desplazarse y la masa aún puede estar demasiado blanda.

Después del volteo, comprueba que la masa esté hecha por dentro y la superficie dorada antes de retirarla.

El papel del sirope

El sirope de arce se añade al final, sobre las tortitas ya emplatadas. Su dulzor complementa el sabor salado de la goetta.

Añádelo poco a poco para ajustar el dulzor sin ocultar el sabor del relleno.

Con qué acompañarlas

Sírvelas recién hechas, con el sirope y la mantequilla indicados en el método. Para completar el desayuno, puedes acompañarlas con fruta fresca.

Como el plato reúne masa, carne y un ingrediente dulce, una guarnición fresca aporta contraste sin competir con el relleno.

Notas y consejos

• Aplana la goetta mientras aún se está cocinando, antes de que termine de hacerse.
• Retira la goetta cuando esté crujiente para que no siga cocinándose mientras preparas las tortitas.
• Cubre el relleno con masa para que la goetta quede dentro al dar la vuelta.
• Espera a que aparezcan burbujas en la masa antes de voltear cada tortita.
• Sirve las tortitas nada más hacerlas, con el sirope y la mantequilla por encima.

Variaciones

• Más fruta: sirve las tortitas con fruta fresca para añadir un acompañamiento jugoso.
• Sirope aparte: llévalo a la mesa para que cada comensal ajuste la cantidad.
• Goetta fina: aplana las lonchas más para repartir el relleno en una superficie mayor.
• Tortitas pequeñas: prepara unidades más pequeñas para facilitar el volteo.
• Mantequilla al final: añade la mantequilla justo antes de servir para que se funda sobre las tortitas calientes.

Errores comunes

• Goetta sin aplanar: aplánala antes de que termine de cocinarse para que cubra más espacio.
• Retirarla demasiado pronto: espera a que esté crujiente antes de sacarla de la sartén.
• Demasiado relleno: utiliza una loncha por tortita para que sea más fácil voltearla.
• Darles la vuelta pronto: espera a que la masa empiece a burbujear.
• Dejar la goetta fuera de la masa: cúbrela con una capa de preparado antes de cocinar la tortita.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta una por una en una sartén a fuego suave hasta que estén calientes; añade el sirope y la mantequilla al servir.

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