Frittata de goetta

Ingredientes

• 8huevos
• 120 ml (½ taza)nata para cocinar o leche entera
• ¼ cucharaditasal
• ⅛ cucharaditapimienta negra
• 35 g (⅓ taza)queso rallado
• 113 g (4 oz)goetta de Glier's

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Prepara el molde

   Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente.

3. 3

   Bate los huevos

   Bate los huevos y después incorpora la nata o la leche, la sal, la pimienta y el queso.

4. 4

   Cocina la goetta

   Cocina la goetta a la plancha y desmenúzala antes de añadirla a la mezcla de huevo.

5. 5

   Reparte la mezcla

   Distribuye la mezcla de huevo entre 12 cavidades del molde para muffins.

6. 6

   Hornea las porciones

   Hornea durante 13-15 minutos, hasta que la superficie empiece a cuajarse.

¿Qué es la frittata de goetta?

La frittata es una preparación de huevo cocinada hasta quedar cuajada, con ingredientes mezclados o añadidos antes de hornear. La goetta, una especialidad de la zona de Cincinnati con raíces alemanas, aporta sabor y consistencia.

Esta versión se hornea en un molde para muffins, de modo que queda dividida en 12 porciones individuales. Dorar y desmenuzar la goetta antes de mezclarla ayuda a repartirla entre los bocados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 19g de proteína, 2g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos son escasos; la mayor parte de la energía procede de los huevos, la nata o la leche, el queso y la goetta, que aportan proteínas y grasas. Acompaña una porción con ensalada o fruta para completar el plato sin añadir otra ración de goetta.

La mezcla de huevo

Huevos: bátelos antes de añadir los demás ingredientes para que la mezcla quede uniforme.

Lácteo: puedes elegir nata para una mezcla más rica o leche entera para un resultado algo menos untuoso. Las dos opciones aparecen en la receta.

Dorar la goetta

Goetta: cocínala a la plancha antes de incorporarla; así se puede desmenuzar y distribuir mejor. Deja que se temple un poco si está muy caliente, para que no empiece a cuajar el huevo al mezclarla.

Cómo saber si están listas

Tiempo: empieza a comprobar las porciones a los 13 minutos y continúa hasta los 15 si hace falta. El tiempo exacto puede variar según el horno y el molde.

Superficie: la señal indicada es que la parte superior empiece a cuajarse. Evita prolongar la cocción más de lo necesario para que el huevo no quede seco.

El molde y las porciones

Reparto: vierte la mezcla entre las 12 cavidades preparadas. Procura distribuir también la goetta y el queso de forma pareja, para que cada porción tenga una combinación similar.

Desmoldado: el aerosol antiadherente ayuda a separar las porciones al servirlas. Pasa un utensilio fino por el borde si alguna queda adherida.

Ideas para acompañar

Algo fresco: acompaña la frittata con fruta o una ensalada sencilla para añadir frescura al plato.

Para completar: una tostada o unas patatas cocidas combinan bien con el huevo y la goetta, especialmente si quieres una comida más contundente.

Notas y consejos

• Ralla el queso si no lo tienes ya preparado.
• Desmenuza la goetta después de cocinarla para repartirla con más facilidad.
• Mezcla el queso y los condimentos con el huevo antes de incorporar la goetta.
• Reparte la mezcla entre las 12 cavidades para obtener porciones parejas.
• Empieza a vigilar el horneado a los 13 minutos.

Variaciones

• Cambia el lácteo: utiliza nata o leche entera, según el resultado que prefieras.
• Prueba otro queso: sustituye el queso rallado por otra variedad que funda bien.
• Añade hierbas: incorpora cebollino o perejil picado a la mezcla de huevo.
• Sirve con verduras: acompaña las porciones con una ensalada o verduras cocinadas.
• Ajusta el sazonado: añade una pizca de pimentón para variar el perfil de sabor.

Errores comunes

• Goetta sin cocinar: cocínala a la plancha y desmenúzala antes de mezclarla con el huevo.
• Molde sin preparar: aplica aceite en aerosol antiadherente para facilitar el desmoldado.
• Porciones desiguales: reparte la mezcla entre las 12 cavidades del molde.
• Horneado excesivo: comprueba la superficie desde los 13 minutos y retira el molde cuando empiece a cuajarse.
• Mezcla poco repartida: distribuye bien el queso y la goetta antes de llenar las cavidades.

Cómo conservarla

Guarda las porciones en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta solo las que vayas a comer, en el microondas o en el horno, hasta que estén calientes.

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