Sopa de pescado irlandesa

Ingredientes

• 1cebolla grande
• 3zanahorias medianas
• 5patatas de cocción firme
• 1puerro
• 1hoja de laurel
• 125 gmantequilla
• 500 mlcaldo de pescado
• 500 mlcaldo de verduras
• 400 gfiletes de pescado variados, por ejemplo bacalao o salmón
• 500 gmejillones limpios
• 150 ggambas
• 60 ml (4 cucharadas)perejil picado grueso
• 250 mlnata
• 2 pizcassal
• 3 pizcaspimienta

Preparación

1. 1

   Preparar las verduras

   Pela y pica finamente la cebolla. Lava, pela y corta en dados pequeños las zanahorias y las patatas. Lava el puerro y córtalo en tiras finas.

2. 2

   Rehogar las verduras

   Pocha la cebolla en la mantequilla hasta que quede transparente. Añade las zanahorias, las patatas y el puerro, y rehoga otros 4–5 minutos.

3. 3

   Cocer el caldo

   Vierte el caldo de pescado y el de verduras, añade la hoja de laurel y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer suavemente unos 20 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

4. 4

   Preparar el pescado

   Mientras se cuecen las verduras, corta los filetes de pescado en dados grandes. Lava y limpia los mejillones y las gambas.

5. 5

   Añadir la nata

   Cuando la sopa haya cocido 20 minutos, retira la hoja de laurel, incorpora la nata y deja que vuelva a hervir brevemente.

6. 6

   Terminar la sopa

   Baja el fuego y añade con cuidado el pescado, los mejillones y las gambas. Incorpora el perejil y remueve brevemente. Retira del fuego y deja que el pescado y el marisco se hagan con el calor residual unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta.

¿Qué es la sopa irlandesa de pescado?

Es una sopa cremosa de pescado y marisco, emparentada con las chowders populares en Irlanda y otras zonas costeras. Combina caldo, nata y verduras con distintos productos del mar.

Esta versión reúne pescado, mejillones y gambas, y las patatas le dan cuerpo. El perejil aporta un toque fresco al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 810 calorías, 47g de proteína, 42g de hidratos y 49g de grasa.

La patata y las verduras aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y la nata concentran buena parte de la grasa. El pescado, los mejillones y las gambas aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta la cantidad de pan a tu apetito.

La base de verduras

Cebolla: se pocha primero en mantequilla para suavizar su sabor y formar la base aromática.

Dados pequeños: cortar patatas y zanahorias en trozos parecidos ayuda a que se cuezan de manera uniforme durante el tiempo indicado.

Puerro: sus tiras finas se incorporan con el resto de verduras y se ablandan mientras se rehogan.

Un caldo equilibrado

Dos caldos: el de pescado da un fondo marino y el de verduras acompaña sin tapar el sabor del marisco.

Laurel: aromatiza la cocción, pero se retira antes de añadir la nata y el pescado.

Cuándo añadir el pescado

Dados grandes: el pescado se corta así para que conserve mejor su forma en la sopa.

Al final: los filetes, los mejillones y las gambas se incorporan cuando las verduras ya están cocidas. De este modo, el marisco no pasa por la cocción larga del caldo.

Calor residual: la receta indica dejarlo reposar unos 10 minutos sin calor directo. Comprueba que el pescado y el marisco estén hechos antes de servir.

La textura cremosa

Nata: se añade después de retirar el laurel y se lleva brevemente a ebullición antes de incorporar el pescado.

Patata: sus dados tiernos aportan consistencia sin necesidad de triturar la sopa. Remueve con cuidado al añadir el marisco para mantener los trozos enteros.

Cómo servirla

Sirve la sopa recién hecha, repartiendo pescado y marisco entre los cuatro platos. Un poco más de perejil picado puede dar un acabado fresco.

Puedes acompañarla con pan para mojar en el caldo. Como ya incluye patata, el pan es opcional si prefieres una comida más ligera.

Notas y consejos

• Corta las verduras en dados pequeños y de tamaño similar para que se cuezan de forma pareja.
• Rehoga la cebolla hasta que esté transparente, sin dejar que se dore.
• Limpia bien los mejillones y desecha los que estén dañados antes de cocinarlos.
• Añade el pescado y el marisco al final y remueve con suavidad.
• Prueba la sopa al terminar antes de añadir más sal, ya que los caldos y el marisco pueden aportar salinidad.
• Sirve en cuanto el pescado y el marisco estén hechos para evitar que se resequen.

Variaciones

• Más marisco: añade otros mariscos limpios junto con las gambas y los mejillones.
• Pescado blanco: usa bacalao en lugar de una mezcla de pescados para un sabor más suave.
• Toque de salmón: incluye salmón entre los filetes para una sopa más sabrosa.
• Caldo más ligero: sustituye parte de la nata por caldo, aunque la sopa quedará menos cremosa.
• Perejil fresco: reserva una pequeña parte para espolvorearla justo antes de servir.

Errores comunes

• Verduras en trozos desiguales: corta los dados de tamaño parecido para que se hagan a la vez.
• Cebolla dorada: mantenla a fuego moderado y retírala del calor intenso cuando esté transparente.
• Laurel olvidado: sácalo antes de incorporar la nata y el pescado.
• Pescado demasiado cocido: añádelo al final y evita mantener la sopa hirviendo después.
• Remover con fuerza: mezcla suavemente tras añadir el pescado y el marisco para que no se deshagan.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 1–2 días. Caliéntalas suavemente en una cazuela, sin dejar que hiervan con fuerza, y comprueba que estén bien calientes antes de servir.

Preguntas frecuentes