Crêpes de queso

Ingredientes

• 200 g di farina
• 4 uova
• 1/2 l di latte
• un cucchiaio di olio leggero (o 25 g di burro fuso)
• un cucchiaino di sale
• 50 g di fontina
• 50 g di galbanino
• 50 g di emmenthal
• 50 g di taleggio
• 500 g di besciamella già pronta
• latte q.b. (al bisogno)
• 200 ml di panna da cucina
• 30 g di parmigiano grattugiato
• burro q.b

Preparación

1. 1

   Setacciare la farina con il sale e metterla in una ciotola. Formare una cavità e versarvi a filo il latte, incorporandolo con una frusta.

2. 2

   Sbattere le uova e versarle, poco a poco, nel composto, continuando a mescolare. Unire anche l’olio e fare riposare la pastella per crêpes per un’ora al fresco.

3. 3

   Fare scaldare una padella antiaderente di media dimensione, unta in precedenza di olio (o di burro fuso).

4. 4

   Versare nella padella ben calda una piccola dose di pastella e farla scorrere da destra a sinistra e dall’alto verso il basso (o viceversa).

5. 5

   Una volta ricoperto tutto il fondo della padella, lasciare cuocere la crêpe 1 minuto per lato. Posare, quindi la crêpe in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.

6. 6

   Ungere la padella nuovamente d’olio e preparare tutte le crêpes, procedendo con lo stesso metodo.

7. 7

   Impilare le crêpes l’una sull’altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido. Ridurre i formaggi in quadretti e incorporarli in 2/3 di besciamella.

8. 8

   Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare con cura. Al bisogno, diluire il composto con qualche cucchiaio di latte.

9. 9

   Riempire le crêpes con la farcia ai formaggi, chiuderle e ricoprire il tutto con la besciamella rimasta mescolata a panna.

10. 10

    Aggiungere fiocchetti di burro ed infornare le crêpes ai formaggi, a 180°C per circa 15-20 minuti.