Lentejas a la marroquí

Ingredientes

• 300 g di lenticchie secche
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (o 300 ml di passata di pomodoro)
• 1 l di brodo vegetale (o acqua)
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• il succo di un (facoltativo) limone
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Lasciare le lenticchie a bagno in acqua per circa 2 ore. L’ammollo non sarebbe necessario, ma serve a rendere lenticchie più facilmente digeribili e veloci da cucinare.

2. 2

   Trascorso il tempo indicato, scolare le lenticchie e metterle da parte. Mettere la cipolla sminuzzata e gli spicchi d’aglio in un mixer, quindi tritarli.

3. 3

   Riscaldare a fuoco medio 3 cucchiai di olio in un tegame capiente, preferibilmente di coccio.

4. 4

   Unire il mix di cipolla e aglio e farlo soffriggere per circa 3 minuti, mescolando fino a quando si ammorbidisce.

5. 5

   Aggiungere erbe e spezie: zenzero, paprika, cumino, coriandolo e prezzemolo. Mescolare con cura e farle insaporire per 5 minuti.

6. 6

   Unire le lenticchie, il concentrato (o la passata) di pomodoro ed il brodo vegetale caldo (o l’acqua).

7. 7

   Portare a bollore, poi ridurre a fuoco dolce e lasciare sobbollire la zuppa per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie diventano tenere.

8. 8

   Tenere presente che occorre aggiungere dell’altro brodo caldo (o acqua) se il liquido in cottura dovesse asciugarsi.

9. 9

   Durante la cottura delle lenticchie alla marocchina, aggiustare di sale e di pepe. A cottura ultimata, è facoltativo incorporare il succo di limone per aggiungere un tocco di freschezza.

10. 10

    Trasferire le lenticchie alla marocchina nelle scodelle, condirle con un filo d’olio ed accompagnarle con fette di pane leggermente tostato.