Yogur en yogurtera

Ingredientes

• 1 litro di latte intero UHT a lunga conservazione
• 1 vasetto di yogurt naturale bianco intero (non zuccherato, senza conservanti, senza additivi) di 125 g o, in alternativa, 1 bustina di fermenti lattici in polvere (adatti alla preparazione di yogurt)

Preparación

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   Procurarsi un set di vasetti, poi sterilizzarli assieme ai coperchi ed asciugarli. Scaldare il latte fino a circa 40-42° C, temperatura ideale per facilitare la trasformazione del lattosio in acido lattico.

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   Il latte deve risultare appena tiepido. Mescolare regolarmente per evitare che il latte si attacchi sul fondo della casseruola. Togliere la casseruola dal fuoco non appena il latte diventa appena tiepido.

3. 3

   Versare lo yogurt naturale in una tazza ed unire 2 mestolini di latte prelevati dalla quantità totale. Mescolare con cura fino a quando lo yogurt si scioglierà.

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   Versare la miscela nel latte tiepido rimasto e mescolare delicatamente per 1 minuto, utilizzando una frusta per distribuire bene lo yogurt (o i fermenti lattici). Riempire i vasetti ben puliti con la miscela di latte e yogurt, lasciando se possibile un po’ di spazio in cima.

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   Posizionare i vasetti senza coperchio nella yogurtiera, coprirli con il coperchio grande dell’apparecchio, accendere la yogurtiera (sull’apparecchio si accenderà una lucetta rossa) e avviare il processo di fermentazione.

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   Tenere presente che la yogurtiera deve rimanere accesa per tutto il tempo di fermentazione Esso dura circa dalle 8 alle12 ore (seguire le istruzioni che accompagnano la yogurtiera). Tenere presente che più è lungo il tempo di fermentazione, più denso sarà lo yogurt.

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   Posizionare la yogurtiera in un ambiente riparato, lontano da correnti d’aria e/o bruschi sbalzi di temperatura, su un piano stabile. Evitare di porla su un piano che vibra (per esempio congelatore, frigorifero, lavastoviglie ), giacché lo yogurt non tollera le vibrazioni o gli urti.

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   Per lo stesso motivo, non spostare la yogurtiera durante la fermentazione. Terminata la fermentazione, staccare la spina dell’apparecchio ed estrarre i vasetti.

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   Una volta pronto lo yogurt preparato con la yogurtiera, si noterà che sulla sua superficie si è formato uno strato di siero.

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    Eliminare il siero, a meno che si desideri ottenere uno yogurt un po’ più fluido, poi richiudere i vasetti e lasciarli a temperatura ambiente per almeno 1 ora Poi, metterli in frigorifero per 2-3 ore prima di gustare lo yogurt.