Masa tradicional para crepes

Ingredientes

• 3 uova intere
• 125 g di farina
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaio di olio
• 25 g di burro
• 250 ml di latte tiepido

Preparación

1. 1

   Mettere la farina in una terrina, fare la classica fontana e versare dentro la cavità il latte poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta.

2. 2

   Deve risultare una pastella liscia, omogenea e senza grumi.

3. 3

   Aggiungere il sale, l’olio e le uova precedentemente sbattute. Battere con la frusta per qualche minuto.

4. 4

   Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e lasciare riposare la pastella in frigorifero per un’ora.

5. 5

   Ungere una padellina antiaderente con una noce di burro avvolta in un pezzetto di tela.

6. 6

   Quando la padellina è calda, versarvi ¾ di un piccolo mestolo di pastella, rigirarla velocemente in tutti i sensi, in modo da ottenere una frittatina sottilissima.

7. 7

   Cuocere la crêpe per circa 1 minuto per lato, poi posarla in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.

8. 8

   Di volta in volta ungere la padella di burro e preparare tutte le crêpes, procedendo con lo stesso metodo.

9. 9

   Impilare le crêpes l’una sull’altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido.

10. 10

    Farcire le crêpes con un ripieno a scelta, arrotolarle, condirle, quindi infornarle a 180°C per circa 15-20 minuti.