Tarta salada de ricota y espinacas

Ingredientes

• 2 rotoli di pasta sfoglia fresca tonda
• 700 g di spinaci al netto
• 50 g di burro
• 200 g di ricotta di pecora o vaccina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 pizzico di noce moscata
• pangrattato per la teglia
• burro per ungere
• sale
• pepe

Preparación

1. 1

   Stendere la sfoglia formando due dischi di dimensione diversa e dello spessore di ½ cm.

2. 2

   Posare il più grande su una teglia già imburrata e spolverata di pangrattato.

3. 3

   Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta.

4. 4

   Intanto, lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata. Scolarli e passarli al burro.

5. 5

   Fare intiepidire ed aggiungere la ricotta ben schiacciata, le uova sbattute, la noce moscata ed il parmigiano.

6. 6

   Stemperare ed aggiustare di sale e di pepe.

7. 7

   Versare il tutto sul disco nella teglia e coprire con l’altro disco, anch’esso punzecchiato.

8. 8

   Pressare bene i bordi, formando con la pasta eccedente un cordone. Infornare a 180°C per 30-35 minuti.

9. 9

   A cottura ultimata, estrarre dal forno la torta rustica di spinaci e trasferirla su un piatto da portata.

10. 10

    Servirla subito.