Carne con salsa
La carne con salsa es el plato más representativo de la comida del domingo, lleno de sabor y tradición. La combinación de carne de ternera y cerdo aporta al plato un gusto intenso y armonioso, mientras que la cocción lenta en tomate triturado deja la carne muy tierna y jugosa. Las patatas, al absorber los sabores de la salsa, quedan cremosas y sabrosas, y aportan al plato una textura irresistible. Preparar la carne con salsa no requiere habilidades culinarias especiales, pero el resultado siempre es satisfactorio, gracias a la riqueza de sabores y a su textura tierna y jugosa. La salsa junto con los trozos de carne se utiliza para condimentar la pasta. En cambio, la carne con patatas es un excelente segundo plato.
Ingredientes
- 1.5 kg di carne mista di manzo e di maiale
- un litro e mezzo di passata di pomodoro
- 500 g di patate di medie dimensioni
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Preparación
- 1
Tagliare la carne di manzo e di maiale in pezzi delle medesime dimensioni per garantire una cottura uniforme. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi o a tocchetti.
- 2
Versare un po' d'olio in una padella capiente e farvi rosolare la carne, rigirandola da tutti i lati in modo che si colori in modo uniforme.
- 3
Metterla, poi, da parte. Rosolare anche le patate in poco olio e tenerle da parte. Pelare la cipolla e tritarla al coltello.
- 4
Farla appassire a fuoco dolce in un tegame contenente 4-5 cucchiai d'olio ed un pezzetto di peperoncino fresco.
- 5
Unire la passata di pomodoro ed un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
- 6
Insaporire di sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti.
- 7
Successivamente, unire la carne e fare cuocere per almeno un’ora, unendo all'occorrenza un po’ d’acqua calda. Quando la carne inizia a diventare tenera, unire le patate, aggiustare di sale e mescolare.
- 8
Proseguire la cottura a fuoco medio-basso per altri 30 minuti circa, finché le patate saranno morbide e la carne ben cotta.
- 9
Se necessario, in fase di cottura aggiungere un po’ di acqua calda per mantenere la giusta consistenza del sugo.
- 10
A cottura ultimata, lasciare riposare la Carne con il sugo per qualche minuto prima di servirla.
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