Buñuelos de harina

Ingredientes

• 400 g di farina 00
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 pomodori
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 piccola cipolla (facoltativo)
• 2 acciughe salate a pezzetti
• 80 g di provola dolce a dadini
• origano q.b. acqua q.b
• sale
• pepe
• olio si semi d'arachidi o d'oliva

Preparación

1. 1

   Lavare i pomodori, togliere il picciolo verde e praticare un’incisione a croce sulla parte opposta. Scottarli per 30 secondi in acqua bollente.

2. 2

   Sgocciolarli con una schiumarola, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua fredda in modo da poterli maneggiare e privarli della pelle pressandola tra il pollice e la lama di un coltellino.

3. 3

   Dividerli a metà ed eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliarli, poi, a cubetti. Dissalare le acciughe, sciacquandole ripetutamente in acqua fredda.

4. 4

   Tritarle finemente al coltello. Tagliare a dadini la provola. Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla ed affettarla finemente.

5. 5

   Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione delle frittelle di farina.

6. 6

   Versare la farina in una ciotola ed incorporare l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido. Sbattere l’impasto con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia ed omogenea.

7. 7

   Insaporirla di sale, di pepe ed aggiungere i cubetti di pomodoro, il parmigiano grattugiato, i dadini di formaggio, le acciughe, l’origano, il prezzemolo tritato e la cipolla.

8. 8

   Amalgamare con cura gli ingredienti. Versare olio abbondante in una padella antiaderente e friggere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente.

9. 9

   Rigirare le frittelle di farina in modo che si colorino in modo uniforme.

10. 10

    Scolarle con una schiumarola e metterle a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Servire le frittelle di farina ben calde.