Espaguetis con atún

Ingredientes

• 350 gespaguetis
• 160 gatún en aceite
• al gustoqueso parmesano rallado
• 1 dienteajo
• 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• al gustoperejil picado
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Dorar el ajo

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe durante unos minutos el ajo cortado en trozos grandes.

2. 2

   Añadir el atún

   Escurre el aceite del atún, incorpóralo a la sartén y desmenúzalo con una cuchara.

3. 3

   Mezclar la pasta

   Retira el ajo. Añade a la sartén los espaguetis, cocidos previamente en abundante agua con sal y escurridos.

4. 4

   Agregar parmesano

   Incorpora un poco de queso parmesano rallado y mezcla.

5. 5

   Servir el plato

   Sirve los espaguetis con atún espolvoreados con perejil picado.

¿Qué son los espaguetis con atún?

Es un plato de pasta de estilo italiano que combina espaguetis con atún en conserva y unos pocos ingredientes de despensa. Esta versión se mantiene sencilla: el ajo aromatiza el aceite y el parmesano aporta un acabado sabroso.

El atún en conserva es habitual en platos caseros italianos de pasta, aunque las preparaciones varían según la zona y la familia. Aquí el atún se saltea brevemente y se mezcla con la pasta ya cocida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 23g de proteína, 63g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los espaguetis; el atún y la pasta aportan proteínas, mientras que el aceite y el atún en conserva contribuyen a la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La elección de los ingredientes

Atún: escúrrelo antes de añadirlo para que el aceite de la conserva no domine el plato. Desmenúzalo en trozos pequeños, pero no hace falta convertirlo en una pasta.

Ajo: se cocina en trozos grandes para que perfume el aceite y pueda retirarse antes de mezclar los espaguetis. Vigílalo para que no se queme.

Parmesano y perejil: añade el queso poco a poco y ajusta al gusto. El perejil se incorpora al servir para conservar su aroma fresco.

Cómo cocer y escurrir la pasta

Cuece los espaguetis en abundante agua con sal y sigue el tiempo indicado en el paquete para el punto que prefieras. Escúrrelos bien antes de incorporarlos a la sartén.

La receta no indica que se reserve agua de cocción, así que no es necesario añadirla. Si la pasta espera unos instantes, procura que la sartén esté lista para mezclarla enseguida.

El punto del sofrito

Ajo: sofríelo unos minutos a fuego moderado, hasta que desprenda aroma, sin dejar que se oscurezca demasiado. Retirarlo antes de añadir la pasta evita encontrarse trozos grandes al comer.

Atún: basta con calentarlo y separarlo en lascas. Como ya está cocinado, un salteado breve ayuda a que conserve su textura.

Textura y acabado

La pasta debe quedar bien escurrida para que no diluya el aceite y el sabor del atún. Mézclala con suavidad para repartir el atún sin romper demasiado los espaguetis.

Añade el parmesano al final y sirve enseguida con el perejil por encima. Prueba antes de añadir más sal, ya que el atún y el queso también aportan sabor salado.

Cuándo servirlos

El tiempo total indicado es de 20 minutos, por lo que conviene tener preparado el resto de ingredientes mientras se cuece la pasta. La mezcla final se hace rápidamente en la sartén.

Sírvelos recién hechos, como plato principal. Una ensalada sencilla o verduras cocinadas pueden acompañarlos y completar la comida.

Notas y consejos

• Escurre el atún antes de incorporarlo a la sartén.
• Corta el ajo en trozos grandes para poder retirarlo fácilmente.
• Mantén el fuego moderado mientras se sofríe el ajo.
• Escurre bien los espaguetis antes de mezclarlos con el atún.
• Prueba el plato antes de añadir más sal.
• Pon el perejil justo al servir para que conserve su aroma.

Variaciones

• Con limón: añade un poco de ralladura al servir para aportar un toque fresco.
• Con guindilla: sofríe una pizca junto con el ajo para darle un punto picante.
• Con tomate: incorpora tomate troceado a la sartén y cocínalo hasta que se ablande.
• Con aceitunas: mezcla unas aceitunas troceadas con el atún.
• Con alcaparras: añade unas pocas al salteado para un sabor más intenso.

Errores comunes

• Quemar el ajo: cocínalo a fuego moderado y retíralo en cuanto esté aromático.
• Dejar demasiado aceite en el atún: escúrrelo antes de añadirlo a la sartén.
• Desmenuzar demasiado el atún: separa las piezas sin aplastarlas hasta formar una pasta.
• Pasar la pasta de cocción: comprueba el punto siguiendo las indicaciones del paquete.
• Añadir demasiada sal al final: prueba primero, porque el atún y el parmesano ya son sabrosos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Caliéntalas en una sartén a fuego suave; si la pasta está seca, añade un pequeño chorrito de agua.

Preguntas frecuentes