Estrellas de polenta
Las estrellas de polenta son un plato sencillo, pero vistoso y refinado. Son un aperitivo o un bocado perfecto para las fiestas o las ocasiones especiales. También son ideales para servir como acompañamiento de un aperitivo abundante. La combinación de la polenta, tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, y la cremosidad del gorgonzola dulce con mascarpone deleita incluso a los paladares más exigentes. Por no hablar de las nueces, que añaden un toque crujiente y un aroma tentador. Las estrellas de polenta están deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Ingredientes
- 250 g di polenta precotta
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di gorgonzola dolce al mascarpone
- 50 g di gherigli di noce
- latte q.b. (al bisogno)
Preparación
- 1
Portare ad ebollizione 1 litro di acqua miscelata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino di sale. Versare a pioggia la polenta precotta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- 2
Girarla sempre dallo stesso lato e lasciarla cuocere per circa 8 minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una polenta piuttosto soda. Unire il burro in pezzetti ed il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 3
Versare la polenta su un piano di marmo unto d’olio. In alternativa, versarla su una teglia ricoperta con carta da forno unta d’olio (o su un tagliere o su un ampio vassoio unti d’olio). Livellarla con una spatola, fino ad ottenere spessore di circa1,5 cm.
- 4
Lasciare raffreddare la polenta perfettamente (per circa 30 minuti a temperatura ambiente o per circa 15 minuti in frigorifero). Con uno stampo a forma di stella, ricavare le stelle di polenta. Con le dosi indicate, si ottengono circa 12 stelle di polenta.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi le stelle. Cuocerle per circa 10-15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
- 6
Dovranno diventare leggermente croccanti ai bordi. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
- 7
In una ciotola, con un cucchiaio lavorare il gorgonzola dolce al mascarpone, fino ad ottenere una crema morbida. Al bisogno, aggiungere un po’ di latte per renderla ancora più vellutata.
- 8
Trasferire le stelle di polenta su un piatto da portata e disporvi sopra un cucchiaio di crema di gorgonzola al mascarpone. Distribuire sulla crema dei gherigli di noce . Le Stelle di polenta sono pronte per essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
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