Pasta con pesto de brócoli

Ingredientes

• 350 g di pasta lunga o corta a piacere
• 500 g di Broccoli Siciliani (anche surgelati)
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato o di ricotta salata grattugiata
• olio d'oliva extravergine
• sale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o di ricotta salata da grattugia

Preparación

1. 1

   Lessare i broccoli in acqua salata per 8-10 minuti.

2. 2

   Scolarli al dente e mettere da parte l’acqua di cottura.

3. 3

   Frullarli, poi, nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed alla ricotta grattugiata.

4. 4

   Azionare il mixer ad intermittenza, facendo scendere l'olio a “filo”.

5. 5

   Aggiungere, in ultimo, il parmigiano grattugiato ed azionare l’apparecchio ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

6. 6

   Aggiustare di sale.

7. 7

   Lessare, poi, la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.

8. 8

   Scolarla al dente e condirla in una zuppiera con il pesto di broccoli, diluito con due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli.

9. 9

   Cospargere con la ricotta grattugiata e servire.

10. 10

    Decorare la Pasta con piccoli ciuffetti di broccoli.