Tomates rellenos de pescado
Tomates farcies au poisson DifficultéFacile Prix~4€/personne Quantité4 personnes Temps total30 min Découvrez une recette savoureuse de tomates farcies au poisson, parfaite pour les amateurs de cuisine légère et iodée. Originaire des côtes françaises, cette version revisitée des traditionnelles tomates farcies met à l'honneur le tacaud et les moules, pour une explosion de saveurs marines. Facile à réaliser, économique et riche en goût, ce plat est idéal en entrée ou en plat principal estival. La touche de safran, la crème épaisse et une béchamel maison viennent sublimer la farce. Ce mets raffiné séduira vos convives à coup sûr. À savourer en famille ou entre amis, accompagné d’un bon vin blanc sec ! Ingrédients (pour 4 personnes) 2 tacauds moyens (ou filets de merlan si indisponible), 20 à 24 moules fraîches, 1 bouquet de persil frais, 1 cuillère à soupe de farine, 125 ml de lait, 40 ml de court-bouillon réduit, 1 cuillère à café de crème épaisse, 1 noisette de concentré de tomate (environ 1/16e de tube), 1 pincée de safran en poudre, Sel, poivre. Matériel nécessaire 1 saladier (pour récupérer la pulpe des tomates et mélanger la farce), 1 casserole (pour pocher le poisson), 1 casserole ou faitout (pour faire ouvrir les moules), 1 passoire fine ou chinois (pour filtrer le jus des moules), 1 casserole (pour préparer la béchamel), 1 fouet (pour lisser la béchamel), 1 plat allant au four ou micro-ondes (pour la cuisson finale). La recette étape par étape 1. Préparation des tomates Coupez le haut des tomates (le « chapeau »), videz-les délicatement à la cuillère sans percer la peau. Réservez la pulpe dans un saladier. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur un torchon pour les faire dégorger. 2. Cuisson du poisson Faites pocher les tacauds dans un court-bouillon parfumé pendant 12 minutes. Égouttez-les, retirez les arêtes et émiettez la chair. 3. Cuisson des moules Faites ouvrir les moules dans une casserole à feu vif
Ingredientes
- 2 tacauds
- 20 moules fraîches
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- 125 ml de lait
- 40 ml de court-bouillon
- 1 cuillère à café de crème épaisse
- 1 noisette de concentré de tomate
- 1 pincée de safran
- sel
- poivre
- 4 tomates
Preparación
- 1
Couper le haut des tomates, les vider, saler l'intérieur et laisser dégorger.
- 2
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- 3
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- 4
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- 5
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- 6
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Cocínala con la receta original
Esta receta es de fruitsdelamer.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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