Croquetas de bacalao
Un entrante apetitoso y crujiente, perfecto para cualquier ocasión. Las croquetas de bacalao se preparan con bacalao hervido y patatas, se empanan y se fríen hasta quedar irresistiblemente doradas.
Ingredientes
- 600 g di baccalà
- 4 patate medie
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- 1 uovo
- pangrattato q.b
- olio di semi di arachidi
Preparación
- 1
Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando spesso l’acqua oppure comprarlo già dissalato.
- 2
Successivamente, diliscarlo, tagliarlo in pezzi e lessarlo molto al dente.
- 3
Contemporaneamente, lessare anche le patate con la buccia, a partire dall’acqua fredda.
- 4
Appena cotte, pelarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.
- 5
A cottura ultimata, tritare finemente il baccalà assieme al prezzemolo ed unirvi la purea di patate.
- 6
Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato e pochissimo sale.
- 7
Impastare il tutto accuratamente e ricavarne delle crocchette.
- 8
Passarle prima nell’uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato.
- 9
Friggere le crocchette di baccalà in olio caldissimo.
- 10
Mettere ad asciugare le crocchette su carta assorbente da cucina e servirle ancora calde.
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