Espaguetis de sémola

Ingredientes

• 220 g di farina
• 3 cucchiai colmi di semolino
• 3 uova
• sale
• 70 g di burro
• qualche foglia di salvia
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparación

1. 1

   Setacciare la farina assieme al semolino.

2. 2

   Mettere il composto in una ciotola ed unire un uovo alla volta, sbattendo con una forchetta.

3. 3

   Rimescolare il tutto accuratamente, fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della ciotola.

4. 4

   Metterlo, poi, a riposare per almeno 30 minuti.

5. 5

   Riempire una pentola di acqua salata e portarla a bollore. Posarvi sopra una scolapasta dai fori larghi.

6. 6

   Versare il composto nello scolapasta e schiacciarlo con un cucchiaio di legno, in modo che, cadendo nell’acqua bollente formi degli spaghetti.

7. 7

   Lasciarli cuocere fino a quando saliranno a galla. Nel frattempo, preparare il condimento. Sciogliere il burro in una larga padella.

8. 8

   Unire le foglie di salvia tritate e lasciare insaporire per 1 minuto.

9. 9

   A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e versarli in padella.

10. 10

    Cospargerli di parmigiano, rimescolandoli accuratamente. Lasciarli mantecare per qualche minuto e servire caldi.