Tagliatelle caseras

Ingredientes

• 300 g di farina 00
• 3 uova medie
• 1 pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Rompere le uova in una ciotola e sbatterle velocemente. Mettere la farina nella ciotola dell’impastatrice assieme alle uova e al sale.

2. 2

   Inserire il gancio ed iniziare a lavorare l’impasto a velocità minima. Lasciare lavorare l’impastatrice fino a quando si otterrà un impasto liscio ed omogeneo.

3. 3

   Prelevarlo dalla ciotola e lavorarlo per 2 minuti sulla spianatoia infarinata. Formare una palla, spolverarla di farina ed avvolgerla nella pellicola trasparente.

4. 4

   Lasciare riposare l’impasto in un luogo fresco per circa 30 minuti, per dar modo al glutine di rilassarsi.

5. 5

   Trascorso il tempo di riposo, stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.

6. 6

   Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.

7. 7

   Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.

8. 8

   Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.

9. 9

   Tagliare, quindi, la sfoglia a fettine larghe circa 8 mm (o a seconda dei gusti).

10. 10

    Adagiare le tagliatelle su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno un'ora. In alternativa, lasciarle asciugare su uno stendipasta.