Pasta fresca de sémola

Ingredientes

• 500 g di semola di grano duro
• 250 ml di acqua
• 1 pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Su un piano di lavoro disporre a fontana la semola di grano duro.

2. 2

   Distribuire il sale e versare lentamente l’acqua all’interno della cavità.

3. 3

   Poi, incorporare la farina poco alla volta, prendendola dalle pareti della fontana.

4. 4

   Intridere gli ingredienti con la punta delle dita, fino a quando si formerà un impasto leggermente granuloso.

5. 5

   Raccogliere tutta la farina, lavorando l'impasto fino a quando comincerà a prendere consistenza.

6. 6

   Continuare ad impastare per circa 15-20 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e compatto.

7. 7

   Lasciare riposare la pasta fresca di semola per circa 30 minuti, coperta con un panno o con la pellicola trasparente.

8. 8

   A riposo avvenuto, stendere la pasta e ricavarne le forme e le dimensioni desiderate.