Rollo de ricotta y espinacas

Ingredientes

• 400 g Spinaci Fior di Foglia FRoSTA
• 500 g ricotta
• 6 uova
• 50 ml latte
• 100 g parmigiano grattugiato
• q.b sale
• q.b olio
• q.b pepe

Preparación

1. 1

   Per prima cosa rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete una generosa presa di sale e mescolate energicamente con una frusta.

2. 2

   Continuando a mescolare aggiungete due cucchiai di parmigiano e un po’ di latte a filo. La quantità di latte dipenderà dalla dimensione delle uova: l’obiettivo è ottenere un composto cremoso e non troppo liquido, simile a quello dei pancake.

3. 3

   Foderate una teglia quadrata con un po’ di carta forno, spennellate con l’olio e versate il composto. Se temete che la frittata si attacchi, provate a bagnare e a strizzare benissimo la carta forno prima di stenderla sulla teglia!

4. 4

   Infornate a 180 gradi per 15\20 minuti, controllando di tanto in tanto che la superficie non diventi troppo scura.

5. 5

   Mentre la frittata è in forno lessate gli spinaci surgelati in una pentola con acqua bollente salata per circa 7\8 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.

6. 6

   In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio, unite il resto del parmigiano e gli spinaci strizzati e tritati grossolanamente. Aggiustate di sale e di pepe.

7. 7

   Quando la frittata è pronta toglietela subito dalla teglia e lasciatela raffreddare qualche minuto, poi copritela con un po’ di pellicola e capovolgetela: così sarà più facile arrotolarla!

8. 8

   Distribuite il ripieno in modo uniforme e arrotolate la frittata sul lato lungo aiutandovi con la pellicola per non romperla.

9. 9

   Sigillate le estremità e lasciate rassodare il rotolo di ricotta e spinaci surgelati in frigorifero per almeno mezz’ora, poi tagliatelo a fette e servite!