Crema de guisantes congelados con mejillones y granada

Ingredientes

• 450 g piselli fini FRoSTA
• 500 g cozze
• 1 bicchiere di acqua calda
• 100 g crostini
• mezzo melograno
• 20 g burro
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• q.b. sale, pepe, olio extra vergine di oliva

Preparación

1. 1

   Come preparare la vellutata di piselli con cozze e melograno Pulisci bene le cozze e scaldale in una padella con coperchio per circa 5 minuti, agitandola di tanto in tanto. Non appena le cozze si saranno schiuse, toglile dal fuoco e condiscile con aglio e rosmarino tritati. Scola le cozze in una ciotola, sgusciandone circa la metà. Coprile con la pellicola e tienile da parte. In un’altra ciotola versa il liquido di cottura che servirà per la crema.​ Fai soffriggere lo scalogno sminuzzato, aggiungi i piselli ancora surgelati e cuocili per 5 minuti. Condisci con un pizzico di sale, mescola bene e tieni da parte 4 cucchiai di piselli per la decorazione finale.​ Versa nel tegame il liquido delle cozze tenuto da parte e aggiungi un bicchiere di acqua calda (il liquido deve coprire i piselli a filo). Copri e continua la cottura per 10 minuti. Successivamente frulla i piselli fino a ottenere una crema fluida e omogenea. Per completare la tua vellutata di piselli, aggiungi il burro, regola di sale e pepe e mescola.​ Servi la crema di piselli in piatti fondi. Aggiungi i crostini, i piselli tenuti da parte, qualche chicco di melograno e le cozze, alcune sgusciate e alcune con il guscio.​ Il piatto è servito! Salva la ricetta e gustala durante le feste.